笑熬江湖火鍋米線

　　笑熬江湖火鍋米線，即重慶火鍋米線，由重慶火鍋湯料，加入米線,面并配以鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成，麻辣適口，回味無窮。上世紀90年代，“笑熬江湖”，博眾家之長，不斷熬制，終于創(chuàng)造出味正醇厚的獨特笑熬江湖火鍋自有工藝。2000年初，新一代笑熬江湖火鍋便誕生于涪陵，2013年，劉磊將笑熬江湖火鍋自有工藝用于火鍋面，火鍋米線，一下不錯重慶!
　　笑熬江湖火鍋米線精選牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、頭等花椒、香料等為原料，采用傳統(tǒng)工藝，將牛油熬化，加入豆瓣，待熬成紅油后，加入花椒和香料，熬制60分鐘，精制而成。笑熬江湖火鍋米線有10多年的歷史，經過不斷的創(chuàng)立，擁有紅湯火鍋系列、酸菜火鍋系列、菌菇系列、清湯風味系列等30多個品種，被消費者譽為：火鍋一絕。
　　重慶銳虎餐飲管理有限公司作為商務部備案的全國連鎖企業(yè)，公司旗下連鎖店，合作店鋪超過800多家，是火鍋米線行業(yè)內單獨商務部資格審查的特許加盟企業(yè)。笑熬江湖商標是經過長達10年的儲備，而全國注冊推出，其“熬”字尤其經典，因為火鍋必須經過長達60分鐘以上的小火熬制，味道才醇厚。其味道，方可笑熬江湖。
　　重慶很多火鍋米線均叫“重慶火鍋米線”，缺乏商標識別度，無法保護加盟商的利益，而且消費者也無法記憶住。而我公司的笑熬江湖商標，經過電影，電視劇的傳播，全國知名度極高，據評估，其品牌知名度高達1千萬。期間，有北京的餐飲企業(yè)用現金1千萬購買此商標，被公司拒絕。
　　談到重慶美食，火鍋是必嘗美味。在重慶，老火鍋、新派火鍋、清油火鍋、時尚火鍋，各自散發(fā)著迷人醇香。其中老火鍋，尤以濃郁的麻辣厚重感，深得大多數重慶人喜愛。笑熬江湖火鍋米線是根據重慶老火鍋的傳統(tǒng)制作方法而來，以其辣而不燥、湯紅油亮、口感醇和的特色，擁有眾多粉絲。以重慶南坪步行街店為例，每天的營業(yè)額過萬元。目前，笑熬江湖火鍋米線在全國擁有多家加盟連鎖店。
　　笑熬江湖火鍋米線加盟醇厚紅湯，益人清湯。走進笑熬江湖火鍋米線店，來的食客無不對店家的醇厚紅湯嘖嘖稱贊，而鮮毛肚和牛肉丸更是人氣旺的涮菜。毛肚是新鮮的牛百葉，下鍋后起泡即可撈起，非常清脆;牛肉丸則選用上乘的牛腱子肉和濃滑的牛骨湯制成。輕咬一口，彈性十足，粘稠的高湯在口中肆意流出，真是巴適夠味。笑熬江湖火鍋米線的老火鍋味兒，之所以能香醇濃郁、久吃不膩。在這背后，有著很嚴格、甚至苛刻的選料過程。
　　笑熬江湖火鍋米線加盟店底料在原料的選擇上有著近乎苛刻的要求，得選用上等石柱辣椒，對辣椒的辣度、色澤、大小均有嚴格的公式化標準。而花椒則主要采用茂汶椒，從花椒的大小直徑到色澤、揮發(fā)油含量等都進行了嚴格篩選。而熬制湯底的牛油，則主要來自內蒙牛油合作基地，對味道、品質均有多重指標控制。
　　在制作工藝上，笑熬江湖火鍋底料也從不馬虎。同樣的原料，不同的熬制時間、原料下鍋的不同火候乃至原料下鍋的先后順序，都影響著火鍋底料出來的味道。笑熬江湖火鍋米線對制作工藝自有工藝管理極為嚴格，據知情人透露，曾有富商出資一千萬元想購買笑傲江湖火鍋底料自有工藝，后來還是未能得逞。