漢臺區蔣家檳豆面皮專賣店是漢中市具備規模和影響力的面皮連鎖店。
面皮起源于秦漢時期，劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收，農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成溥餅，切成細條涼拌而食，味道很美。有一天，劉邦微服出訪，進入百姓家里，好客的農民便以涼皮蒸餅絲條招待，劉邦邊吃邊贊口不絕，味道好極了，后來人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，又大又薄，切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，后改名為“面皮”。
在清代康熙年間，漢中人就用“面皮”來招待貴賓客，在上個世紀八十年代，老蔣夫婦二人經多年的辛苦努力研究出更新換代的“檳豆面皮”，“檳豆面皮”是在原來面皮的基礎上增加了新的原料檳豆粉，按一定比例調制。在佐料的自有工藝上也做了大量的改進。并在傳統的工藝基礎上做了大膽的創立，因其自有工藝獨特，其制作的面皮薄而透亮，柔軟堅韌，入口回味無窮。讓人胃口大開，胃暖口香，油而不膩，四季皆宜，老少喜歡，經濟實惠，風味獨特。

1、統一配料 標準制作
“南粉北面”特有的工藝自有工藝，獨特的工藝，現代化標準流程，讓各經營店鋪產品品質和口味都達到了統一的扶持，使技一般工作者只需15天的培訓就能輕松成為合格的美食技師。烹飪技術的快速短期成功，核心配料的統一配制，讓加盟店永遠擺脫了被廚師控制加盟人的局面。
2、多元加盟 多店連鎖
現代的市場加盟必須學會分散才能更好地控制。“南粉北面”風味餐飲店憑借其加盟少，特色鮮明，用工量少等經營特點，實現了加盟一家中餐或火鍋的成本，則可以加盟10家及以上的南粉北面餐飲店，受到許多創業者的青睞，也讓每一個餐飲創業者實現“多元加盟，多店連鎖”事業發展渠道。
3、成功經營，共創共享
現代餐飲店在市場中必須是“有特色才有市場，有管理才有收銀，有品質才有未來”，“南粉北面”憑借15年總結的成功經驗，在經營模式上包容了特色化、多元化、規模化、精細化的特點，讓南粉北面能快速地適應每一個市場。檳豆也就是<扁豆>，是一種雜糧，豆類植物，有多種營養成分，且具有降低衰老速度等保健作用。后來，漢中人制作面皮的工藝越來越精，如今早由原來的面粉稀釋改為大米磨漿，配料，調味，更為講究，因而不僅居民農產，大小集鎮，處處面皮飄香，目前，面皮已被譽為漢中風味小吃的四絕之一。近幾年漢中面皮暢銷全國各地。現在又推
出面皮系列：調味熱涼面皮、炒面皮、燴面皮，蔣家檳豆面皮在外地已有多家加盟店。在漢臺區已有萬邦（原體育場友愛路），西環路與虎橋路什字、電視塔三家連鎖店，已經發展成為在漢中頗負盛名的面皮店之一，歡迎各地食客享用更美味的蔣家檳豆面皮，也歡迎更多有志之士加盟。