牛排館怎么樣？咖蜜兒教你制造驚喜

餐飲市場(chǎng)發(fā)展到今天!各個(gè)商家也是各放奇招。所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，什么招數(shù)都領(lǐng)教過(guò)了，而后很多東西已經(jīng)不足為奇了。

所以這個(gè)時(shí)候，你給他的驚喜就會(huì)顯得尤為重要，要不然他出去很多餐廳吃完飯都覺(jué)得都差不多，沒(méi)有新鮮感。

1新時(shí)代餐飲要懂得創(chuàng)造驚喜

巴菲特曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話;“能讓客戶(hù)感到驚喜的企業(yè)相當(dāng)于擁有了一個(gè)免費(fèi)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，你看不見(jiàn)他們，但他們卻無(wú)時(shí)無(wú)刻不在替你宣傳。”

尤其是在今天這個(gè)社交這么普遍的一個(gè)時(shí)代背景下。

所有商家不管是微博、微信、朋友圈等各種的平臺(tái)有給客戶(hù)創(chuàng)造驚喜之后，都可以瞬間幫我們宣傳出去，這是為什么商家絞盡腦汁在裝修、營(yíng)銷(xiāo)上面就花了很多的功夫的原因，其實(shí)就是為了造成這種宣傳和傳播。

我們不管是做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，還是我們做店面的裝修還是在做我們呈現(xiàn)做品牌的創(chuàng)意表達(dá)的時(shí)候，做創(chuàng)意千萬(wàn)不能只是為了讓她很特別很特殊的去吸引眼球，去做一些類(lèi)似看上去有創(chuàng)立的一些東西!

一定要記住創(chuàng)意的本質(zhì)是為了加大消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。

尤其現(xiàn)在是一個(gè)新餐飲時(shí)代，我們知道傳統(tǒng)餐飲講的是吃飽吃好味道好。

這都是屬于一些產(chǎn)品的物質(zhì)需求。那在今天的新餐飲時(shí)代我們?cè)V求的是什么?好吃好看好體驗(yàn)。需要精神和物質(zhì)雙重的訴求都要到位。

所以在新餐飲的今天，我們需要做的事情就不僅僅是把產(chǎn)品做好吃那么簡(jiǎn)單了，那要更注意的是要重點(diǎn)解決消費(fèi)者的體驗(yàn)問(wèn)題。所以我們今天在新餐飲時(shí)代如何創(chuàng)造消費(fèi)者的驚喜呢?

我們從一下幾個(gè)方面來(lái)個(gè)大家來(lái)做一些分解!

2創(chuàng)立體驗(yàn)---你的產(chǎn)品+服務(wù)

創(chuàng)立體驗(yàn)上直觀的就是產(chǎn)品和服務(wù)!在這點(diǎn)上大家一定要多花一些心思去創(chuàng)造一些驚喜給客戶(hù)。

二流餐廳讓顧客滿意，優(yōu)異餐廳讓顧客驚喜!你是什么餐廳?

例如眾所周知的希爾頓酒店，他的菜分為常規(guī)菜跟時(shí)令菜!他的菜時(shí)令菜部分三個(gè)月?lián)Q一次菜單，也就是說(shuō)你在這三個(gè)月吃到的菜這輩子再也吃不到了。

因?yàn)樗旧砦木褪巧贁?shù)消費(fèi)者。他要讓這些消費(fèi)者有重復(fù)消費(fèi)的欲望。

仔細(xì)想想，當(dāng)你知道這個(gè)菜吃完之后這輩子都再也吃不到了，你是不是會(huì)覺(jué)得他尤為珍貴和珍惜?

老話說(shuō)物以稀為貴，東西越的時(shí)候，那我們自然就覺(jué)得越珍貴，相應(yīng)的你的舌頭吃出來(lái)也會(huì)覺(jué)得會(huì)更好吃。

所以在產(chǎn)品和服務(wù)上驚喜的部分!他一定有幫助傳播的作用。

3引發(fā)情感---你的形象+空間

這也是這兩年餐飲同仁都很重視的一方面。

大家都很重視自身的形象和空間的打造。但是有一點(diǎn)需要大家注意的，一味的去尋找驚喜的同時(shí)，跟風(fēng)太嚴(yán)重了。

廣州水貨餐廳的訴求是酒吧風(fēng)酷體驗(yàn)。

幾個(gè)月之后，全國(guó)所有的餐廳看上去都是水貨餐廳，都是訴求的這種酒吧風(fēng)酷體驗(yàn)。

因此，還是要在空間和這個(gè)形象上要樹(shù)立自己的一個(gè)特色，不要老是盲目跟風(fēng)。

在裝修上很多朋友花的成本太大，卻得不償失。

所以我主張裝修一定要有明顯的特色，不要去一味的花大代價(jià)去搞裝修。

裝修其實(shí)重要的兩點(diǎn)

優(yōu)先點(diǎn)就是要有特點(diǎn)。

第二點(diǎn)就是不容易舊。

很多人的餐廳用了很多的原木，兩年后，就會(huì)顯得很舊了，要重新翻修。

這個(gè)可以嘗試學(xué)習(xí)漢堡店、炸雞店。他們有的餐廳用了二十來(lái)年你看上去還是很新不用翻修的。他在材質(zhì)的選擇等各方面上是花了很多心思的啊!

4制作話題---你的爆點(diǎn)+渠道

一定要學(xué)會(huì)借力當(dāng)下的一些實(shí)時(shí)熱點(diǎn)!有很多人借力的很成功的。

但是一定不要為博取眼球站在負(fù)面的一方。

這樣招來(lái)的罵聲也會(huì)很大的。就比如說(shuō)前段時(shí)間林丹出軌!很多商家在利用這件事情。這樣就會(huì)導(dǎo)致很多女性消費(fèi)者的不滿!就算是利用這個(gè)熱點(diǎn)，我們也要在正義的一方對(duì)這種不好的事情是批判的態(tài)度。

千萬(wàn)不可跟消費(fèi)者唱反調(diào)!

雕爺是會(huì)利用，會(huì)炒作也會(huì)制造話題的一個(gè)餐飲品牌!不得不說(shuō)他在營(yíng)銷(xiāo)上確實(shí)是很厲害。

剛開(kāi)始的時(shí)候，說(shuō)用五百萬(wàn)買(mǎi)了這個(gè)牛腩的自有工藝。制造了營(yíng)銷(xiāo)的爆點(diǎn)了。開(kāi)業(yè)之前的內(nèi)部封測(cè)要求京城明星、一線的大咖全部去試吃!也是創(chuàng)造了很多話題的爆點(diǎn)。大家可以借鑒一下，怎么去做一些話題性的爆點(diǎn)。

5給予小利---你的活動(dòng)+利益

就是說(shuō)我們做一些什么樣的促銷(xiāo)活動(dòng)。

一定要記住，促銷(xiāo)活動(dòng)千萬(wàn)不要只是簡(jiǎn)單的打個(gè)折做個(gè)促銷(xiāo)讓消費(fèi)者多來(lái)購(gòu)買(mǎi)。這都是沒(méi)有累積性的。

我們做的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要注意兩點(diǎn)，

優(yōu)先要強(qiáng)化我們的訴求;

第二一定要有累積性。就說(shuō)要不就造成傳播，要不就造成消費(fèi)者多次購(gòu)買(mǎi)。千萬(wàn)不是只是為了一味的討好客戶(hù)去做一些打折活動(dòng)得不償失。

就如皇太極，他做了一個(gè)活動(dòng)還是挺好的，只要把他寫(xiě)的一篇文章在朋友圈，他就可以給你加個(gè)雞蛋。消費(fèi)者就會(huì)很簡(jiǎn)單的就順手轉(zhuǎn)發(fā)一下，這么簡(jiǎn)單的一部獲得一個(gè)雞蛋，為何不做?

所以任何給予消費(fèi)者小利活動(dòng)，一定要記得要讓他去有累積性。

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