加盟西餐披薩店，營銷是關鍵

2016-09-08 16:28:09 來源:91加盟網閱讀：606次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

加盟西餐披薩店，營銷是關鍵

品牌名稱：咖蜜兒
所屬行業：餐飲 > 西餐
門店數量：100家
投資金額：5~10萬

　　當下，媒體營銷已日漸成為餐飲店面品牌傳播的利器。隨著時代的進步發展，新媒體渠道也在不斷產生，團購、外賣、優惠券、會員制等為常見的營銷模式頻頻被使用。雖然這在一定程度上能夠提升店面的知名度，帶來更多的食客，但它們在增收的同時仍有很多弊端。

　　團購：帶來人氣或失人心

　　團購給餐飲帶來了營銷新模式，給顧客帶來了方便，但是餐飲服務質量和餐廳的接待能力成為餐廳團購被惡評的主要原因。從開始的火鍋團購到各種業態形式的團購，再到中秋節國慶節食品、酒、餐飲等多種形式的團購，不僅給消費者帶來方便，更加讓商家多了一個營銷的新形式。

　　團購消費者自行組團、專業團購網站、商家組織團購等形式，提升用戶與商家的議價能力，并極大程度地獲得商品讓利，引起消費者及餐廳、甚至是資本市場關注。

　　餐飲類團購項目中，餐廳、團購網站、消費者三者之間的各有所想，讓團購成為三方的犧牲品。餐廳希望帶來大量的客源，提高品牌的知名度;團購網站希望更低的價格帶來流量和收銀;消費者希望吃到更多的美食，花更少的錢，得到更好的服務。于是，二折、三折、四折的超低團購就出現了，在超低價的趨勢下，團購網站的銷量猛增，在短時期內，大量消費者的增加，導致餐廳超負荷接待。上菜速度慢、菜品質量差、服務效率低等餐飲服務質量問題也開始顯現出來，于是，很多餐廳開始抱怨“餐飲團購的對企業來講是吃力不討好!”

　　目前網絡團購的主力軍是年齡25歲到35歲的年輕群體，在北京、上海、深圳等大城市十分普遍。這部分人群接受新鮮事物快，趕時髦，同時他們還熱衷于發表自己的想法、看法，對不好的、不滿的用餐體驗絕不留情。團購來的消費者是價格敏感者，這些人往往超過了餐廳日常的輻射范圍，只是一群嘗鮮者，重復性消費的可能性很小。短期內大量客戶的涌入，給餐廳帶來了很大的接待壓力，但是敏感的消費開拓者們對菜品、服務、環境的要求是不會降低的，消費者消費體驗的不滿意，帶來了餐廳的負面影響往往不是件小事。來自消費者口碑的危機是餐廳大的威脅。

　　總結：餐飲團購優勢是以超低價格可以在短期內，給餐廳帶來人氣，提高知名度;劣勢是超低價必然帶來餐廳問題，為保住餐廳的收銀必然會帶來餐廳菜品質量的下價、服務質量的下降、就餐環境變差，消費者怨聲載道。餐廳不能因為消費者在餐廳消費數額的多少而區別對待。只要是在餐廳消費的顧客，都應該得到餐廳相同的服務，但是由于餐飲服務過程屬于無形產品，等待時間長、服務態度不好等問題難以衡量，除非有確鑿的證據說明餐廳有意怠慢團購券消費者，否則很難處理。

　　優惠劵：小恩小惠難留人心

　　優惠劵是餐飲常用的一種促銷方法，主要分為電子優惠劵和紙質優惠劵兩種。電子優惠劵的傳播范圍比紙質的優惠劵傳播范圍廣，存儲在手機中便于攜帶，紙質優惠劵各種精美的低價菜和招牌菜，讓人一目了然。紙質優惠劵一般以一種小傳單的形式存在，街頭路口讓是發小傳單的很好場地。小傳單上往往只有菜品及價格，這也大的突出了他的價格優勢和優惠幅度。

　　在優惠劵的內容上，一般有一次性普通優惠券，全國可以通用的優惠券，買二送一優惠券，以及其他特殊的優惠券等。

　　總結：優惠劵一般優惠幅度小于團購的優惠幅度，消費者使用的范圍比較窄，能享受到優惠的人數也比較少，優惠的力度不大，不能很好的激發出消費者強大的消費欲望。只能在一定程度上提高消費者的到店率，提高餐廳的實現目標。

　　會員營銷：“粉絲”經濟帶動品牌發展

　　起初的餐飲會員營銷只在少數高端餐飲中被提及，除此之外餐飲連鎖等餐飲也常用到。隨著O2O社區營銷模式的出現，移動互聯網的發展，微博微信“粉絲”經濟的發展，會員營銷逐漸被大多數的品牌餐飲接受。

　　餐飲是生活必須的日常的活動，并且微博、微信以及真實的社會網絡營銷，更重要的，國內的餐飲有自己的特點，對于民以食為天的國人，有特色的餐廳也非常符合這一特點。會員營銷的真實人際關系塑造更牢固的口碑。

　　餐廳受選址這個特殊性的影響，注定餐廳的輻射范圍是固定的，是不可變的，這就必須提高顧客的回頭率，留住回頭客。現在很多創業者主要注重提高餐飲的質量即食品的口感和餐飲場所的布局是否美觀，這固然很重要，但千萬不要忽視一點：就是服務態度;客人到一家餐飲店消費，不外乎一個目的就是吃得開心。

　　顧客關懷不是一件容易的事。它涉及到吸引顧客、開發新顧客、留住顧客并讓老顧客將品牌進行傳播。實現回頭客的大量目標，不僅帶來效益，更多的是帶來信譽，是客人對企業或品牌的信任。

　　會員制營銷將微博的粉絲、微信的朋友、手機會員有機的結合起來，打破單一的營銷模式，讓會員在一個系統下，享受更多的服務內容。商家可以平臺向會員推送能滿足會員需求的信息，帶來長期的循環式消費。

　　餐廳根據會員系統對用戶進行數據維護、行為記錄，供未來進行深度數據挖掘以及實現二次交叉營銷提供基礎，并定期向顧客發送餐廳優惠信息、餐廳動態、消費提醒和活動邀請，為客戶特殊的紀念日和特定需求進行定制化服務。

　　綜上所述：團購、優惠劵都是短期的促銷行為，只能給餐廳帶來短的經營，在消費過程中，很難總結出消費者需要什么?如何去適應消費者?會員營銷是長期的過程，在品牌發展的道路上，為餐廳提高消費導向的數據性依據，根據不同的會員、不同的消費能力、不同的愛好、不同的消費規律來制定餐廳的營銷、品牌發展規劃，提高餐飲店面的品牌知名度，更好的讓餐廳走向良性發展，找準自己的服務對象，為屬于自己的消費者服務。

　　咖蜜兒作為專業餐飲連鎖品牌，以其自身的專業性和完善的整店輸出模式，幫助全國各地的加盟創業者，讓更多人抓住商業契機、尋求長遠的可持續發展、獲取食尚財富人生。西式餐飲連鎖加盟品牌，合理利用營銷渠道。

　　總部地址：濟南高新區舜泰廣場1號樓東區4層

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