傳奇酸辣粉網(wǎng)上 項目介紹

酸辣粉，發(fā)源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國，是廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產品技術工藝、口味特征和經(jīng)營傳統(tǒng)。 有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨特消費特質及廣闊、牢固市場消費基礎。在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過不斷的嘗試、改良和創(chuàng)立，從原料、配料、口味、制作工藝和消費方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢。

同時，我們又不無遺憾地看到。雖然酸辣粉在走向全國的道路上取得了令人欣喜的成績。但由于在經(jīng)營酸辣粉的隊伍中，多半因為自身素質、能力和經(jīng)營思路的局限，在發(fā)展過程中，很多根深蒂固和不適應時代發(fā)展的東西沒有進行必要的改良和提升，產品的原料品質化、健康性、營養(yǎng)配比、經(jīng)營模式、制作工藝的標準化、品牌化經(jīng)營等等。導致市場上經(jīng)營酸辣粉的很多，但真正能達到品牌化、標準化、品質化的幾乎沒有！于一個在經(jīng)營了幾十年，甚至上百年的特色小吃產品來說，的確是一個缺憾。

也正因為此，在現(xiàn)今市場上酸辣粉經(jīng)營中存在著諸多需要提升的地方：
1、 它的消費群體因為產品傳統(tǒng)特性和經(jīng)營環(huán)境限制，顯得相對過于低端和單一。
2、 它的經(jīng)營模式因為多半依附于類似小吃這樣的，作為附屬產品經(jīng)營。
3、 它的消費潛量因為產品局限和經(jīng)營模式的局限沒有得到很大化的挖掘與提升。
4、 它的經(jīng)營形象因為經(jīng)營者的品牌經(jīng)營意識的缺失顯得廉價，草根，難登大雅。
5、 它的產品工藝因為制作者的能力和素質局限而無法得到標準化和長足的提升。

我們很驕傲，我們的努力。傳奇酸辣粉，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代餐飲技術實現(xiàn)了很好結合，將傳統(tǒng)酸辣粉的制作進行創(chuàng)立提升和發(fā)展，確定了自身“新派酸辣粉”的開拓者地位。傳奇酸辣粉，為傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代管理、品質經(jīng)營探索出一條曙光初露的道路，可能這就是傳統(tǒng)小吃未來經(jīng)營的思路和方向。傳奇酸辣粉，拉近了草根和時尚，經(jīng)典和流行之間相對的對立和背離，將兩者巧妙地、并行不悖地結合于一身。

實現(xiàn)了將主題餐飲與大眾餐飲堅冰初融般的統(tǒng)一。傳奇酸辣粉，用其獨特的經(jīng)營魅力，超越了一般餐飲無形中影射出的等級限制，將消費群體無限擴大。在這里，無論是高干明星，還是販夫走卒，無論是高等白領、還是學生、居民。因為懷著對傳奇酸辣粉共同的喜愛，聚集一起。

傳奇酸辣粉深刻傳達了美食的平等！真正做到了有“粉”無類，在美食的世界里達到。

傳奇酸辣粉怎么樣？

對于食林外傳·傳奇酸辣粉來說，傳統(tǒng)酸辣粉市場存在的缺憾和諸多不足，卻是一個大機遇。我們在傳統(tǒng)酸辣粉的經(jīng)營和制作上，進行了為合理和廣泛的改良、創(chuàng)立和提升，具體體現(xiàn)在：
1、 在產品制作上：原料品質化、自有工藝標準化、工藝流程化。
2、 在經(jīng)營模式上：主打產品特色鮮明、輔助產品口味過硬、服務周到個性。
3、 在經(jīng)營理念上：人員專業(yè)化，管理科學化、經(jīng)營品牌化。

正是由于這樣的指導思想，我們所做的努力，有了一個明確和集中的方向：就是把食林外傳·傳奇酸辣粉打造成有品質的酸辣粉小吃品牌，成為新時代背景下，酸辣粉品質經(jīng)營的典范！

也正因為此，在食林外傳·傳奇酸辣粉店里：店面裝修：個性鮮明，符合大眾審美取向的同時，盡量做到細節(jié)的時尚化提升。廚房建設：科學合理，以很大化地提高出品，確保品質為前提，進行規(guī)劃設計。餐飲設備：專業(yè)定制，滿足出品要求和廚房建筑實際格局需要。服務流程：周到個性，增加與客人的了解與溝通，服務做到小店規(guī)模大店品質。營銷管理：高屋建瓴，將品牌塑造與業(yè)績提升結合，長遠利益與短期效益兼顧。

特色是傳奇的標簽 時尚是傳奇的風格 產品是傳奇的基石
務實是傳奇的態(tài)度 口碑是傳奇的榮譽 品牌是傳奇的生命

傳奇酸辣粉網(wǎng)上 品牌特色：

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤傳奇酸辣粉（紅湯、清湯2種口味；培訓底湯調制、辣油調制、專用底料用法等，另培訓牛肉酸辣粉、肥腸酸辣粉、排骨酸辣粉、酸菜肉絲酸辣粉等加肉碼的特色酸辣粉制作技術）傳奇麻辣燙 （紅湯、清湯、麻醬3種口味）

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤,傳奇燒烤系列（香辣烤翅、麻辣烤翅、留香烤翅、鹽局烤翅、奧爾良烤翅、BT辣烤翅、香菇烤翅、蜜汁烤翅；香辣魷魚、麻辣魷魚、醬汁魷魚、黑椒魷魚；羊肉串、板筋、烤茄子、烤韭菜、烤青椒、烤黃金饅頭、烤水果類、烤培根、烤魚、烤扇貝、烤生蠔、江湖烤魚等）

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤，米線、米粉、面條、河粉系列（牛肉、肥腸、排骨、酸菜肉絲等10幾種）特色炒飯（蛋花炒飯、剁椒炒飯、老干媽炒飯、臘味香腸飯、田園時蔬飯等）特色炒河粉（雞蛋炒河粉、牛肉炒河粉、臘肉炒河粉等）

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤，傳奇涮肚（微辣、重辣、猛辣）粥品（八寶粥、百合粥、蔬菜粥、銀耳粥等）涼菜（涼拌鳳尾、燒椒皮蛋、香辣海帶、怪味花生、涼拌木耳、酸辣瓜條、涼拌西紅柿、川味泡菜）等流行小吃。

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