2019年6月底，做臭豆腐起家的寧鄉(xiāng)人成應(yīng)龍?jiān)陂L(zhǎng)沙郊區(qū)馬坡嶺找了個(gè)80多平米的門面，開了湖南本土“成師傅臘鰱魚”店。13個(gè)月時(shí)間里，“成師傅臘鰱魚”越做越火，接連開了13家店，生意爆棚。
2020年初，受疫情波及的“臘鰱魚”成應(yīng)龍?jiān)跁和I(yíng)業(yè)期間并沒(méi)有閑著，他開始著手品牌升級(jí)與門店換新。在春天到來(lái)、長(zhǎng)沙餐飲復(fù)蘇之際，將被別人搶注了“成師傅”商標(biāo)的臘鰱魚門店改名升級(jí)成為自己的品牌——“炊小二臘鰱魚”。
改名后的“炊小二臘鰱魚”門店還是一樣的紅底白字門頭，裝修風(fēng)格也是一如既往地接地氣。還未到飯點(diǎn)，便有附近的食客來(lái)占座。
好味道是餐廳的立足之本，每桌必點(diǎn)的招牌菜“臘鰱魚”除了上桌前的烹飪調(diào)味，還需經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)3次制作，以及腌制、熏制。從池塘的活魚開始把關(guān)，每條魚的重量在1.5-2斤，撈出、宰殺、腌制晾曬，然后用米糠、木屑熏烤。整條臘鰱魚的熏制得當(dāng)，煙熏味剛好，不會(huì)過(guò)于濃烈，不咸不柴。
臘鰱魚出品前，再用豆豉大蒜淋上大油，將大蒜和豆豉的香激發(fā)出來(lái)，給整道菜二次增色添味。細(xì)嫩的魚肉緊實(shí)入味，輕輕一撕就是整條魚肉，干香四溢。“一條魚、三個(gè)人、九碗飯”便成了食客們的口頭禪，也成了門店的標(biāo)語(yǔ)。
經(jīng)過(guò)了不斷努力的發(fā)展壯大，炊小二臘鰱魚目前已經(jīng)是一個(gè)具有實(shí)力的品牌了，其為消費(fèi)者們提供的產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此炊小二臘鰱魚不僅成功吸引諸多消費(fèi)者的目光，同時(shí)也吸引了中小創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，想要加盟炊小二臘鰱魚的創(chuàng)業(yè)者是越來(lái)越多。
