1937年“七?七”事變后，重慶開始修建防空工事。
　　1938年起，日本正式對(duì)重慶市區(qū)進(jìn)行轟炸。隨著日軍空襲的不斷升級(jí)，國(guó)民政府及陪都當(dāng)局加快防空工事建設(shè)，這時(shí)候，防空洞才逐漸升級(jí)為洞體、隧道。
　　特殊的地理環(huán)境和歷史背景促使了重慶防空洞的產(chǎn)生，被修建出來(lái)以后，它們就不同于那些拆了又建、建了再拆的普通地面建筑，而是一直在那里，經(jīng)歷城市人、事的變遷。
　　歷史變遷，歲月流逝，曾經(jīng)的朝天門防空洞早已不在，留下的是曾經(jīng)在防空洞創(chuàng)造一的道道美食，其中就有重慶燒雞公。
　　燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。鳳岑軒燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：成就制造燒雞公火鍋，二十余種中草藥和香料自有工藝，經(jīng)過多層物理加工而成的。以科學(xué)的餐飲理論為基礎(chǔ)，另外可點(diǎn)數(shù)種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，其美味稱特色飲食之中的經(jīng)典。主料選用在農(nóng)村或山村放養(yǎng)的正宗土公雞，綠色環(huán)保，口感優(yōu)佳。炒制湯料的原材料均由專業(yè)采購(gòu)人員精心選購(gòu)，經(jīng)由多道工序研制成味道麻辣鮮香、濃郁獨(dú)特的火鍋湯料，奇特的烹飪方法，使雞肉不僅口感香滑嫩爽，而且保留了其養(yǎng)生保健的結(jié)果。
　　“鳳”亦吉祥如意，品牌所取此字希望我們每一家店都開門大吉，生意紅火，“岑”亦穩(wěn)若泰山，品牌所取此字希望我們的每一家店都能走向輝煌。“鳯岑軒”燒雞公經(jīng)歷了13年的風(fēng)雨，現(xiàn)在能夠站穩(wěn)市場(chǎng)，優(yōu)先靠的是它獨(dú)特的口味，第二靠的是它低廉的消費(fèi)，第三靠的是它品質(zhì)的提高/增加。

　　1、區(qū)域品牌授權(quán)：
　　本店按照能行的特許加盟模式，以合同形式授權(quán)加盟者使用“鳳岑軒燒雞公”的商標(biāo)、商號(hào)、品牌技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式。加盟者負(fù)責(zé)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧、日常管理，加盟店或特約代理加盟商，向總店交納購(gòu)買特許經(jīng)營(yíng)的加盟金及相關(guān)服務(wù)費(fèi)用。同時(shí)公司將嚴(yán)格控制加盟區(qū)域和加盟商的數(shù)量和質(zhì)量，并建立完備的的價(jià)格控制體系和政策;
　　2、統(tǒng)一形象與裝修：
　　為確保品牌統(tǒng)一形象，店鋪由公司總部專業(yè)空間設(shè)計(jì)師統(tǒng)一進(jìn)行店鋪形象設(shè)計(jì)；總部對(duì)加盟店必須實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)模式；統(tǒng)一配貨管理；統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；統(tǒng)一裝修風(fēng)格；統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范；統(tǒng)一視覺識(shí)別（服裝、工牌、餐具、桌凳）。
　　3、不斷的指導(dǎo)及培訓(xùn)：
　　店鋪開業(yè)前，總部為加盟商、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)針對(duì)經(jīng)營(yíng)理念、店鋪管理及產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)開設(shè)相應(yīng)的課程。
　　開業(yè)后由總部派督導(dǎo)駐店，指導(dǎo)店鋪開業(yè);每個(gè)月新品上市開設(shè)相應(yīng)的產(chǎn)品培訓(xùn)課程;同時(shí)，為加強(qiáng)與加盟商之間的專業(yè)交流，總部定期舉辦加盟商大會(huì)。
　　4、產(chǎn)品研發(fā)：
　　根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際需求及較新流行趨勢(shì)，總部的專業(yè)研發(fā)部門進(jìn)行全面市場(chǎng)調(diào)研，制定合理的產(chǎn)品規(guī)劃，并以靈活的產(chǎn)品價(jià)格加強(qiáng)區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高/增加加盟商的權(quán)益。
　　總部會(huì)不斷的進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)，完成全國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)品的推陳出新。
　　5、店鋪銷售管理系統(tǒng):
　　總部對(duì)加盟店導(dǎo)入店鋪管理系統(tǒng)，幫助加盟商及時(shí)并準(zhǔn)確收集完備的經(jīng)營(yíng)信息。完成科學(xué)的數(shù)據(jù)化管理。
　　6、宣傳策劃優(yōu)勢(shì)：
　　公司統(tǒng)一廣告宣傳及雜志宣傳開業(yè)贈(zèng)送品牌宣傳折頁(yè)、產(chǎn)品手冊(cè)、盤發(fā)手冊(cè)開業(yè)活動(dòng)方案支持新品策劃及節(jié)假日專題策劃推廣或促銷支持。
　　7、生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化：
　　為確保每款產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的高品質(zhì)，從每一位員工的健康體檢，到車間環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化管理；從按高標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)修建的技術(shù)中心，到引進(jìn)全國(guó)先進(jìn)的全自動(dòng)化生產(chǎn)線；從包裝的品質(zhì)，到產(chǎn)品的儲(chǔ)存運(yùn)輸。每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格制定出高品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，全力打造行業(yè)的標(biāo)桿，全面實(shí)現(xiàn)從原料到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈好品質(zhì)。