| 加盟級別 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 65㎡ | 65㎡ | 65㎡ | |
| 佛山煲仔飯加盟基礎(chǔ)費用 | 裝修費 | 2.925萬元(450元/㎡*65㎡) | 2.73萬元(420元/㎡*65㎡) | 2.6萬元(400元/㎡*65㎡) |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 3.8萬元 | 3.5萬元 | 3.2萬元 | |
| 首批進(jìn)貨費/原料費 | 1.9萬元 | 1.8萬元 | 1.7萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 7000元 | 6000元 | 5000元 | |
| 小計 | 9.325萬元 | 8.63萬元 | 8萬元 | |
| 佛山煲仔飯加盟成本費用 | 門店租金 | 9000元/月(4.6元/天/㎡) | 8600元/月(4.4元/天/㎡) | 8200元/月(4.2元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.2萬元/月(4000元/月/人*3人) | 1.05萬元/月(3500元/月/人*3人) | 9000元/月(3000元/月/人*3人) | |
| 水電雜費 | 1700元 | 1600元 | 1500元 | |
| 流動/儲備資金 | 6.29萬元 | 5.72萬元 | 5.16萬元 | |
| 小計 | 2.27萬元 | 2.07萬元 | 1.87萬元 | |
| 佛山煲仔飯加盟總費用 | 投資合計 | 11.6萬元 | 10.7萬元 | 9.87萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。 2、以上投資費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 |
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食
砂鍋，廣東人叫砂煲，小的叫煲仔。顧名思義，用小砂鍋煮的飯就叫煲仔飯。但是美食家口中的煲仔飯，還需要在飯面上加肉料等才行。
煲仔飯的歷史，可追到二千多年之前。據(jù)《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的優(yōu)先珍叫“淳熬”，做法是“煎醢加于陸稿上，沃之以膏。”即將肉醬煎熬之后，加在旱稻做成的飯上，然后再澆上油脂而成的。可見，煲仔飯在當(dāng)時是很名貴的。到了唐代叫“御黃王母飯”，按韋巨源的《食譜》上所記，是“編縷(肉絲)卵脂(蛋)蓋飯面表雜味”作的，因而更具風(fēng)味。至今，這一美食留傳各地，陜西、湖北等地叫“蓋澆飯”。 煲仔飯的用料靈活多樣，可因時因地而異，以豬瘦肉、牛肉、滑雞、臘味、叉燒、魚片、咸蛋等優(yōu)佳。烹制煲仔飯，看來簡單易行，但要制作得好，也要講究火候。因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一，吸水量也有別，各種肉類的受熱至熟限度不一樣。要使這些物料放在同一鍋里同時煮熟而不生不焦達(dá)到很大限度保存養(yǎng)分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴(yán)格掌握火候，做到恰到好處。
