| 加盟級別 | 省會城市 | 地級城市 | 縣級城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 40㎡ | 40㎡ | 40㎡ | |
| 古井燒鵝加盟基礎費用 | 裝修費 | 1.12萬元(280元/㎡*40㎡) | 8800元(220元/㎡*40㎡) | 8800元(220元/㎡*40㎡) |
| 經營設備費 | 3.8萬元 | 3.5萬元 | 3.2萬元 | |
| 首批進貨費/原料費 | 2萬元 | 1.8萬元 | 1.5萬元 | |
| 廣告宣傳及開業費 | 6000元 | 5000元 | 4000元 | |
| 小計 | 7.52萬元 | 6.68萬元 | 5.98萬元 | |
| 古井燒鵝加盟成本費用 | 門店租金 | 5400元/月(4.5元/天/㎡) | 5000元/月(4.2元/天/㎡) | 4800元/月(4元/天/㎡) |
| 人員工資 | 1.92萬元/月(4800元/月/人*4人) | 1.68萬元/月(4200元/月/人*4人) | 1.44萬元/月(3600元/月/人*4人) | |
| 水電雜費 | 800元 | 700元 | 600元 | |
| 流動/儲備資金 | 7.38萬元 | 6.55萬元 | 5.76萬元 | |
| 小計 | 2.54萬元 | 2.25萬元 | 1.98萬元 | |
| 古井燒鵝加盟總費用 | 加盟合計 | 10.06萬元 | 8.93萬元 | 7.96萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數，并且不計入成本支出。 2、以上加盟費用為預估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 |
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古井燒鵝是廣東江門新會的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。現在的古井鎮有條燒鵝街——天成街，這里的燒鵝店很多，品牌只有兩個：一個是恒益燒臘行的“恒益”燒鵝，另一個是平香燒鵝專賣店的“平香”燒鵝。當地人有句話：古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”。為什么“古井人吃恒益”？因為恒益燒鵝的制作有其獨特之處，從選鵝到燒烤都很講究。據“恒益”老板呂柏介紹，鵝每年有兩造，燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽前后一個半月的鵝苗，并且要在本地魚塘長至三、四個月大，大約7斤重。這種鵝叫“烏鬃鵝”，不受污染，肉質很好。
燒鵝時采用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外傳的獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊搖勻，并以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。鵝掛在熱爐內，爐下置有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。當然，還有其他制造的方法，呂柏說：“家族生意，守了幾十年，不能說得太多，畢竟市場競爭激烈。“恒益”燒鵝主要在古井銷售，古井鎮的酒樓90的燒鵝都是恒益供的貨，所以有“本地人吃恒益”之說。平香燒鵝店也很風行，在外名氣也許比“恒益”還大，所以有“外地人吃平香”之說。平香燒鵝店的前身是“奇香樓”，奇香樓的老板姓陳，人稱“燒鵝廣”。
“燒鵝廣”的第6代傳人陳群今年已69歲了，他15歲跟著叔叔到“奇香樓”學做燒鵝。他說，“奇香樓”的燒鵝主要妙在5方面：一是燒鵝用的酒料是用幾種藥材浸制而成的；二是燒鵝用的燒料是荔枝樹，用荔枝樹燒出來的燒鵝皮脆色好，有特殊香味；三是用蜜糖反復涂抹燒鵝的表皮，燒熟了表皮金黃，肉脆甜；四是鵝的生長期不能超過60天；五是宰鵝要用地下水。據了解，平香燒鵝專賣店為了提高/增加質量，每天限量生產100只，售完即止。
