北京烤鴨距今已有1500年歷史，對世界來說，它不單單是道美食，更是飲食文化的代表之一。經(jīng)過上千年的技藝傳承及沉淀，幾乎所有人都知道北京烤鴨，不像很多產(chǎn)品因地區(qū)性導(dǎo)致目標(biāo)消費群體少，或者因還未被市場認可而需要去宣導(dǎo)產(chǎn)品本身的的價值。
北京烤鴨色澤紅艷、肉質(zhì)細嫩、味道醇厚、肥而不膩，并以其“天下美味”之譽而馳名中外。
北京烤鴨有以“全聚德”為代表的掛爐烤鴨和以“便宜坊”為代表的燜爐烤鴨兩種。
北京烤鴨掛爐烤制工藝源于魯菜，后成名于北京，火刻北京烤鴨設(shè)立在魯菜的發(fā)源地淄博，享有得天獨厚的研發(fā)優(yōu)勢，技術(shù)總監(jiān)位坤芳曾是全聚德工作10余年的烹飪，先后獲得魯菜烹飪師、山東省名廚委委員、烹飪協(xié)會特聘菜品研發(fā)員等殊榮，現(xiàn)負責(zé)火刻北京烤鴨的研發(fā)與改良。公司集傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代理念于一身，搭建了適合外賣產(chǎn)業(yè)的品牌——火刻北京烤鴨。
火刻北京烤鴨成立于2016年1月23日，是一家集直營連鎖，自有供應(yīng)鏈生產(chǎn)研發(fā)，品牌孵化，餐飲服務(wù)管理為一體的餐飲連鎖企業(yè)。公司現(xiàn)主營品牌火刻北京烤鴨，也是外帶北京烤鴨的始創(chuàng)者，傳承600年烤鴨技藝，結(jié)合新的經(jīng)營模式，開創(chuàng)以國菜北京烤鴨為主的全新品類賽道，公司立志成為有責(zé)任的餐飲項目孵化平臺。
采用鴨胚是合作社無公害山地養(yǎng)殖，糧食喂養(yǎng)，ISO22000質(zhì)量體系認證，全程監(jiān)管工廠標(biāo)準(zhǔn)化訂單養(yǎng)殖。每只鴨子都有身份證，全程溯源。原料不腌制、新鮮、好吃，醬料自然發(fā)酵180天，味道獨特，自有秘方生產(chǎn)。自建食品加工廠，自有上游核心調(diào)味料及配套產(chǎn)品供應(yīng)鏈，產(chǎn)品更穩(wěn)定，研發(fā)能力強。
公司現(xiàn)有直營店7家，加盟店150余家，5年時間無一虧損，較差店鋪年營業(yè)額都在100萬以上。2023年前規(guī)劃全國開設(shè)1000家門店，發(fā)展成為烤鴨外帶品類頭部品牌。
