憑著對(duì)老北京炙子烤肉的熱愛以及滿腔創(chuàng)業(yè)熱情，2015年12月“胡同里炙子烤肉”主題餐廳開業(yè)。胡同里炙子烤肉，是對(duì)老北京烤肉文化的尊重與傳承，四代經(jīng)營百年手藝。
清朝末年即開始在北京天橋邊擺地?cái)們航?jīng)營炙子烤肉，當(dāng)時(shí)的烤品相對(duì)比較單一，只有牛肉羊肉，但卻受到天橋兒一代江湖人士的好評(píng)，漸漸地口口相傳，也引來不少達(dá)官顯貴邀請(qǐng)到家中單獨(dú)烘焙。在京城一時(shí)......后來時(shí)局動(dòng)蕩，烤肉攤兒無法維持，直至解放后才又開了一家炙子烤肉店，老板的爺爺把手藝經(jīng)過改良，又加入了30多味中草藥和10多種香料，融合中醫(yī)的調(diào)理方法，使之牛羊肉的營養(yǎng)價(jià)值提升，特此調(diào)制出新一代的煨肉汁，并得到了食客的廣為好評(píng)。但后來因舉家遷往東北而不得已關(guān)閉了烤肉店。 時(shí)光荏苒，歲月變遷，爺爺?shù)闹俗涌救鈺r(shí)常懷念，幾經(jīng)籌措，決定在哈爾濱市開一家炙子烤肉店。現(xiàn)在終得以實(shí)現(xiàn)。
公司經(jīng)營范圍包括：餐飲管理，企業(yè)管理，商業(yè)信息咨詢，市場(chǎng)營銷策劃，接受企業(yè)委托對(duì)企業(yè)內(nèi)部人員進(jìn)行培訓(xùn)等，旗下有餐飲品牌胡同里京味烤肉，秉承著經(jīng)營傳統(tǒng)健康的烤肉事業(yè)，推崇“吃烤肉”的理念。
“胡同里炙子烤肉”以歷史元素與現(xiàn)代時(shí)尚元素相結(jié)合的設(shè)計(jì)手法，精心選用內(nèi)蒙古巴右旗牛羊肉，傳承近百年的烤肉煨肉汁，采用“爆腌”的方法（所謂“爆腌”也叫“秒腌”既是將新鮮牛羊肉現(xiàn)場(chǎng)切制，快速倒入料汁煨制，已達(dá)到肉品迅速入味的目的）來煨制肉品，口味純正，還原本味，更是想這種方法來實(shí)現(xiàn)我們經(jīng)營的理念“追尋的味道”！
