劍盟創始人沿四川古道一路尋找，足跡走遍重慶以及四川巫山、眉縣、漢源、成都等地，遍尋制作這一美味烤魚的原材料和工藝。功夫不負有心人，終于將這一美食發掘出來并移植到現代廚房中!劍盟品牌始終堅持“每一條魚都是運動員”的理念，采用了“先腌后烤”的做法，融合了烤制工藝的精華，選用果木炭為炭火原材料，烤制的食物帶有淡淡的果木芳香味，吃到嘴里讓人感到久久不能忘懷。
烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到開胃的作用。涼菜的主要原料大部分是熟料，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
劍盟烤魚，先腌后烤，先吃后涮，口感獲贊。融合腌、烤、燉三種烹飪技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味更佳、營養豐富的風味烤魚。再結合現代飲食文化，在幾十年傳承的特色自有工藝基礎上，加入幾十種中草藥材達到養生之用。劍盟烤魚整合火鍋特點，做出的烤魚香味濃郁，辣而不燥，衛生，贏得廣大消費者的喜愛
劍盟烤魚，3類烤魚 十幾種口味，經典烤涮一體，一魚花樣奇多。再輔以16款吃喝百款單品，生意火力全開。劍盟烤魚制造調料，還是由總部統一配送，并贈送全部制作技法手冊。規范化操作流程，他家難以模仿，提高/增加加盟商的核心競爭優勢。
