老北京涮肉火鍋以牛的精神為品牌文化核心，堅持以腳踏實地、勇于創(chuàng)立、謙虛做人、努力做事的經(jīng)營理念，贏得社會各界的普遍贊揚和消費者的大力支持，樹立了合格的社會形象和較高的品牌名氣。老北京涮肉火鍋不僅味道獨特，注重食材的合理搭配，更重要的是了時代潮流。老北京涮肉火鍋優(yōu)先推出大眾式的營養(yǎng)、健康、養(yǎng)生飲食，并一直致力于開發(fā)健康、綠色、原生態(tài)食材。
老北京涮肉火鍋大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料，用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質(zhì)密度，對現(xiàn)代人常患的骨質(zhì)疏松、內(nèi)風濕等有積極的調(diào)節(jié)疏導(dǎo)和免疫功能。進入21世紀，食材即是消費者為擔心也易出問題的地方。老北京涮肉火鍋采取時尚、歡樂定位，裝修充滿時尚、有檔次、藝術(shù)感。老北京涮肉火鍋適合不同季節(jié)的火鍋經(jīng)營，使火鍋經(jīng)營不受季節(jié)的影響。老北京涮肉火鍋菜品新鮮，用餐舒適，深受消費者歡迎。
老北京涮肉火鍋提倡綠色、健康、營養(yǎng)的餐飲經(jīng)營理念，堅持走多元化發(fā)展之路，依托西南農(nóng)業(yè)大學，綿陽農(nóng)業(yè)專科學校等科研院校，在餐飲、食品深加工方面引進國內(nèi)外出眾技術(shù)設(shè)備，形成各類火鍋調(diào)料生產(chǎn)、加工、銷售一條龍體系。
老北京涮肉火鍋湯紅亮麗、香辣濃郁、辣而不燥、食時爽口、食后爽胃、養(yǎng)人于味之特色。老北京涮肉火鍋采用一次性鍋底，減少重復(fù)使用鍋底。老北京涮肉火鍋不粘鍋、不渾湯，久煮不變味。老北京涮肉火鍋選料精細，采用多種中草藥及動、植物原料精制而成，湯料以牦牛骨為基本原料，具有健胃、除風濕、滋補等結(jié)果。老北京涮肉火鍋所有原料及配料在加工過程中進行無害處理，純屬健康火鍋、綠色食品。
