醬菜
更新時間:2018-03-19
醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜,一般配以稀飯食用。漢族制醬的歷史早可以追溯到春秋戰國時期,中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表,口味甜咸適中。南味的以揚州醬菜為代表。北方醬菜偏咸,南則偏甜。醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質,又具有特殊香味,是一年四季深受人們喜愛的菜肴。中國好像什么東西都可以拿來醬,包括:蘿卜、瓜、萵苣、蒜苗、甘露、藕、乃至花生、核桃、杏仁等,無不可醬。
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