回轉火鍋
更新時間:2016-06-12
回轉火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似,將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上,運輸帶圍繞餐廳的座位而行,顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費,顧客也可以另付費選擇特殊食材。回轉火鍋實現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越,節(jié)省了人力成本,但店內裝修較為復雜,需要更多考慮運輸帶的設計和餐座的設計。 回轉火鍋是借鑒日本回轉壽司的運行原理產生的。回轉火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。火鍋由于其方便、快捷、熱鬧、半自助等特點而深受廣大消費者的喜愛。數(shù)據顯示,大眾火鍋的上座率為百分之110,而高端火鍋的上座率也達到了百分之50。大型企業(yè)的毛利率一般在百分之32~62,凈利率為百分之6~30。調查還發(fā)現(xiàn),超過9成的人都喜歡吃火鍋,回轉火鍋加盟給人們帶去財富。