牡丹江飯店菜館均采用新鮮原料精工細作、造型逼真、口味獨特，具有“鮮、嫩、燙、脆、香”的特點。“仿葷”是牡丹江飯店菜館制作的一大特色，由牡丹江飯店菜館第二代傳人魏彩龍等創辦的全素宴，在此方面技藝尤為突出。他用豆腐皮、面筋、腐竹及中藥調料制作的雞、鴨等形象的質地都非常逼真，切開整雞時，雞絲儼然可見。他的徒弟為其總結仿葷秘訣是“雞”吃絲，“肉”吃片，“魚”吃段，菜名全都是葷名素菜。牡丹江飯店菜館經長期的歷史發展，其品種已相當豐富，不下幾百種，有名的有八寶鴨、羅漢麻婆豆腐。因門派繁多，菜名與內容都不相同。牡丹江飯店菜館經營的素食代表品種有：羅漢觀齋、素刀魚、滿腹經綸、綠柳炒粉等。牡丹江飯店菜館菜館加盟總部十大加盟扶持扶持加盟商不操心經營,現已有556人收藏該項目。
牡丹江飯店菜館的素菜素點上承六朝余緒，下應時令風尚，采用新鮮原料精工細作，造型逼真，口味獨特，具有“鮮、嫩、燙、脆、香”的特點；牡丹江飯店菜館的清真菜至清、至真、至純，選料嚴謹，制作精細，注重保持菜肴的原汁原味，經過多年來不斷的發展和創立，出品了一大批深受穆斯林朋友們喜愛的佳肴。
隨著當今社會人們對健康飲食的追求，牡丹江飯店菜館菜館倡導的“素食養生”、“清真至純”的理念越來越深入人心，也贏得了廣大市民和社會各界人士的信賴，如今，在古南都集團的帶領下，牡丹江飯店菜館品牌正在不斷發展壯大。有名藝術家馬季先生曾贈詩贊美：東西南北味，數我“牡丹江飯店菜館”。
