烤魚(yú)市場(chǎng)如火如荼，貢魚(yú)為何能脫穎而出獨(dú)占鰲頭？

烤魚(yú)原本是街頭巷尾大排檔的常見(jiàn)之物，在鐵板煎或碳烤成為人們擼串兒時(shí)的下酒好菜。

它后來(lái)之所以能登堂入室成為購(gòu)物中心快時(shí)尚餐飲和單品戰(zhàn)略的引路者，與烤魚(yú)神器出現(xiàn)、去廚師化、易復(fù)制連鎖等因素有關(guān)。

在，貢魚(yú)較早把UFO太空艙烤魚(yú)推廣向全國(guó)，烤魚(yú)從此占據(jù)餐飲高地，備受普通民眾和白領(lǐng)喜愛(ài)，吃烤魚(yú)從市井范兒開(kāi)始變成新時(shí)尚，開(kāi)始有餐飲人瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)，陸續(xù)加盟貢魚(yú)開(kāi)店。

在地圖輸入“烤魚(yú)”二字，密密麻麻的布局會(huì)告訴你這一品類(lèi)有多火。

根據(jù)地圖，粗略估算，遍布全國(guó)的烤魚(yú)店有5萬(wàn)多家。一個(gè)顯而易見(jiàn)的事實(shí)是，長(zhǎng)三角地區(qū)是好的烤魚(yú)品牌角逐的重要市場(chǎng)。這跟長(zhǎng)三角地區(qū)豐富的河鮮魚(yú)類(lèi)資源有關(guān)，也跟當(dāng)?shù)亟娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。

貢魚(yú)UFO太空艙烤魚(yú)是如何在如火如荼的烤魚(yú)市場(chǎng)脫穎而出的？

有人說(shuō)，貢魚(yú)UFO太空艙烤魚(yú)跳出季節(jié)性因素比小龍蝦更富生命力。持續(xù)不錯(cuò)的市場(chǎng)反應(yīng)似乎也從側(cè)面印證了這一點(diǎn)。

但時(shí)至今日，大浪淘沙優(yōu)勝劣汰，強(qiáng)者愈強(qiáng)，而有的其他烤魚(yú)品牌已經(jīng)退出市場(chǎng)，更多的烤魚(yú)經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越困惑：在這片紅海里，還能怎么玩出花？

擴(kuò)張or收縮？

貢魚(yú)UFO太空艙烤魚(yú)管理大師早已給過(guò)我們忠告：

① 戰(zhàn)略制定者的任務(wù)不在于看清企業(yè)目前是什么樣子，而在于看清企業(yè)將來(lái)會(huì)成為什么樣子。

② 戰(zhàn)略不僅在于知道做什么，更重要的是，要知道怎么做。

有沒(méi)有堅(jiān)持差異化？

差異化定位才容易形成品牌影響力！

貢魚(yú)堅(jiān)持主打“正宗”牌與“創(chuàng)立”牌，繼承傳統(tǒng)的同時(shí)反傳統(tǒng)。

作為較早把UFO太空艙烤魚(yú)推向全國(guó)的開(kāi)創(chuàng)者，很多廚師都來(lái)自當(dāng)?shù)兀恢眻?jiān)持根文化。當(dāng)別的品牌越來(lái)越多地導(dǎo)入前衛(wèi)或創(chuàng)意的東西時(shí)，貢魚(yú)則堅(jiān)持做前衛(wèi)與正宗共融共生。

貢魚(yú)UFO太空艙烤魚(yú)不管哪一種定位，都要反復(fù)的品牌推廣，反復(fù)占領(lǐng)消費(fèi)者心智，形成品牌記憶。如果提到你，消費(fèi)者沒(méi)有任何獨(dú)特記憶點(diǎn)，只知道你是賣(mài)烤魚(yú)的，那么這家門(mén)店就要在這些方面加強(qiáng)了！

開(kāi)形象店&贏利店？

不同定位的店對(duì)品牌發(fā)展的作用不一樣，區(qū)分這一點(diǎn)至關(guān)重要。大部分烤魚(yú)品牌青睞于購(gòu)物中心。這是因?yàn)橘?gòu)物中心聚集時(shí)尚消費(fèi)客流，愿意為高品質(zhì)消費(fèi)買(mǎi)單。購(gòu)物中心店又分為社區(qū)型購(gòu)物中心店和商圈型購(gòu)物中心店。社區(qū)型購(gòu)物中心，面積5萬(wàn)到10萬(wàn)平方，輻射周邊5到10公里，租金不益也很好。而商圈型或標(biāo)桿型購(gòu)物中心，房租很高，但容易塑造品牌知名度和影響力。貢魚(yú)就把這種購(gòu)物中心店稱(chēng)為廣告店或形象店，在全部門(mén)店中占比不會(huì)過(guò)高，更多為開(kāi)拓市場(chǎng)用。

此外，貢魚(yú)認(rèn)為僅靠口味難以形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

這可能是經(jīng)營(yíng)者們下功夫多的了。目前烤魚(yú)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，基本也都在口味這個(gè)維度。傳統(tǒng)烤魚(yú)往往以麻辣、香辣等味道為主，而貢魚(yú)品牌早就開(kāi)始著力進(jìn)行口味差異化的研發(fā)，從黑胡椒、藤椒到冬陰功、黑咖啡味，甚至還在嘗試榴蓮口味。

的確，貢魚(yú)每一次創(chuàng)立都滿足了年輕群體喜歡“嘗鮮”的心理，帶來(lái)門(mén)店業(yè)績(jī)一路上揚(yáng)。

地址：廣東省廣州市白云區(qū)黃石立交黃園路單位2期A2棟4樓整層