免費自助餐吃“窮”杭城KTV 老板們想小幅提價

　　量販KTV+已經快成為很多人時尚生活的一部分了，上班族、學生族都往里面鉆。這里不僅能聚會，能唱歌，重要的還有下午免費供應自助餐。每人花費不到5優惠，就能享受一個包廂，一份晚餐，三小時的KTV+時間。

　　不過，這樣的經營模式讓KTV+的加盟商都在叫苦——到底是做餐飲還是在做KTV+，如果取消自助餐，還有沒有人來唱歌呢？

　　夫妻小龍蝦控：就是沖著嘜歌里的蝦去的

　　高安妮和她的先生有段時間整天在嘜歌黃龍店里泡著，目的不是唱歌，而是店里的小龍蝦。

　　高小姐說：下午5點到7點這個時段，杭州去哪里吃飯都得排隊，而且路上又很堵。如果在嘜歌里就不一樣了，又有單獨的包廂，又可以K歌，還能解決晚飯問題，所以我們倆就喜歡在量販KTV+里泡著。

　　高還說：我就是沖著嘜歌里的小龍蝦去的。現在去外面吃小龍蝦很貴的，隨便來一份沒幾只都要5優惠。來這里可以隨便吃。真的很劃算?。?/span>

　　記者從嘜歌服務員那里了解到，周一至周四嘜歌里的自助餐17:00之前是39元一位，買三送一；17:00以后是59元一位，也是買三送一。

　　按照目前的行情，在外面的餐廳，隨便吃頓飯人均消費都要五六十元，還不如在KTV+，又有吃，又有玩。

　　錢柜也扛不牢免費自助餐了：下午時間段開始收費

　　這兩天，不少去錢柜唱歌的人都發現，這里的人氣似乎冷清了不少。以前去錢柜唱K，都要提前預訂包廂的。如果直接到門店，經常能看到整個大廳里全是排號等唱歌的人?？山趨s不用提前預訂了，只要到了現場，大中小的包廂都能訂到。

　　朱小瑤近期一段時間剛去過錢柜。她告訴記者：我們是專門沖著它們的通宵自助餐去的，結果到了那邊發現已經沒有自助餐了。以前通宵唱歌39元一個人就可以了，還包括自助餐，三個人只要117元。可是當天，算上包廂費和點飲料、水果、零吃的消費，差不多要30優惠。和之前的價格一比，貴了一倍多。

　　記者致電錢柜西湖店，前臺小姐告訴記者說：錢柜通宵自助餐兩三個月前就停掉了。目前只有下午時段17:00-20:00有自助餐，不過也不是免費的，35元一位，包廂費另外再加。記者打聽下來錢柜很小的包廂是36元一小時，和以前吃自助餐送免費K歌三小時的套餐比較，現在要貴多了。

　　消費者心里都有一桿秤，一旦發現沒以前實惠了，立馬就用腳投票。杭州酒吧KTV+協會的負責人王先生說：錢柜是比較特殊的量販KTV+，沒加入到我們協會。我們對他們做過半年左右的觀察，這半年他們的包廂上座率只有50%。他們在西湖邊，租金比較高，這半年的生意已經明顯開始走下坡了。

　　記者從口碑網上的帖子也發現，之前的錢柜西湖店口碑一直都很好，自助餐品種很齊全，麻辣燙、炒飯、煎炸烤類的小食品都很好吃。可現在，不少消費者都感覺性價比下降了。

　　KTV+自助餐都在經營：突然取消，可能影響人氣

　　杭州嘜歌餐飲管理有限公司董事長嚴朝宗告訴記者：自助餐就是虧錢在經營的，下午的自助餐虧得厲害；但是也還是要繼續做，KTV+白天就是為晚上拉人氣。現在大部分有自助餐的量販KTV+都是拿晚上經營的收銀補下午自助餐的。一旦取消免費自助餐，人氣可能就要受到影響。所以，接下來，我們可能會考慮適當提價。

　　嘜歌目前在杭城的人氣逐步上升，在口碑網上的好評率是74%，緊跟著銀樂迪KTV+76%的好評率。記者在網上做了調查，很多人都是沖著嘜歌的自助餐去的。林小姐跟記者說：它們甚至還有牛排提供，在其它量販KTV+根本沒有過。

　　之前自助餐口碑優先的錢柜西湖店，目前已經關閉下午時段歡唱三小時免費自助餐的活動，嘜歌自動升級為杭州KTV+自助餐的老大。

　　嚴朝宗說：嘜歌目前在杭州有三家門店，上海有一家。生意很好的是黃龍店，原因就是這里可以吃夜宵，又可以K歌。

　　浙江銀樂迪音樂娛樂有限公司的副總李雙喜說：很多KTV+都用自助餐形式來招人氣，但我覺得在KTV+里吃飯的市場并不好，我們銀樂迪的幾家門店盡管也有自助，但都比較簡單，接下來我們也不打算在這方面花大成本。

　　記者了解了一下，銀樂迪慶春店的自助食品還比較豐富，而且價格也不高。平時17:00—20:00的價格是39元一位，周末49元一位，這個時間段還可以免費三小時歡唱。

　　觀察了一段時間，李雙喜發現：下午五點這個時段來吃自助的，很多都是沒有正規工作的人員，有些素質并不高。一些年紀大的中年人把這里當會餐地點，吃完了還要偷偷打包回去，這樣的情況和我們的預期是有差距的。

　　不設自助餐的糖果：用買就送吸引顧客

　　量販KTV+在餐點時間推出自助餐來吸引消費者，這個在杭州的KTV+行業已經成為關注的話題了。5優惠左右就能吃到自助餐，相比星級酒店里的20優惠一位，KTV+更平民化。但也有一些量販KTV+里不主張開自助餐，而是用買就送吸引顧客。

　　近期在環城西路上開張一個月不到的糖果主題量販KTV+，追捧的年輕人很多，這家量販的裝修風格比較像夜店，很潮。

　　策劃總監Helen告訴記者：我們的裝修就花了2000多萬，但消費價格又很平民。黃金時段20:00-24:00的很小包廂消費只要49元一小時，可以坐6-8人。而且近期在搞活動，唱一小時送一小時。但是免費的自助餐不提供。Helen告訴記者：我們不設立自助餐主要是因為自助餐并不能給店面帶來相應的收銀，反而要拿一個大區域來布置自助餐，對于目前杭州高價的房租來說，一寸地方就是一寸金啊，還是用來做歌房比較實際。另外，我們的零食也不貴，我們希望今后的KTV+還是能做得專業些。如果用食品來吸引消費者，難以時間久。

　　量販KTV+收銀率開始下降：杭州的市場是不是開始飽和了？

　　現在杭州的量販KTV+品牌越來越多，銀樂迪、錢柜、嘜歌、好樂迪、金歌都是市場上經營比較成熟的KTV+，但是競爭也非常厲害的。杭州酒吧KTV+協會的王先生說：一塊蛋糕分的人多了，能吃到的人自然就少了。

　　不少新開的量販KTV+一開始就在規模和裝修上花了大價錢。

　　嘜歌就是其中的代表。20個月內，開出了4家店。在上海的淮海路，有的嘜歌旗艦店，一萬平方米的營業面積；杭州嘜歌黃龍店的裝修費用當時也花掉了3000萬；目前，嘜歌在環城西路上新開的武林店，有6000多平方米的面積，算是大規模的量販KTV+了。

　　不過，嚴朝宗也叫苦：現在的量販KTV+都是越開越大，加盟規模相當豪華，門檻高了，然后價格收費又要很平民化。售價沒提高，成本都高了，收銀是很少的。比起五年前開量販KTV+,現在的收銀少了30%左右。

　　嚴朝宗還有另外一個身份，就是杭州酒吧KTV+協會的副會長。對市場更加熟悉的他表示，接下來不會在杭州繼續開店了。這個市場可能已經接近飽和。我聽到消息，黃龍圈附近，近期要開出好幾家新的量販KTV+。有一家叫東方麥霸，規模會很大。不過，這個市場畢竟是有限的。所以我們嘜歌不打算在杭州再開門店了，會將加盟眼光瞄準江蘇，或浙江其他城市。