餐飲企業經營呈多樣性發展趨勢

隨著經濟市場的發展,餐飲企業經營方式有獨立經營、連鎖經營、租賃經營或特許經營。

1．獨立經營

(1)雖然有自己的品牌，但企業影響力受到地域的限制。

(2)營運費用相對于連鎖餐飲企業來說要高，如不能享受到集團大規模采購和廣告的優惠，人力資源也無法共享等。

(3)獨立經營的餐飲企業競爭力較差，但經營靈活，調整方便，資本投入相對較小。

2．連鎖經營

(1)管理模式統一。

(2)連鎖企業經營的產品可以說是主店產品的“克隆品”。

(3)連鎖經營可不斷增強本餐飲系統集團在市場上的競爭能力。

(4)營銷計劃和促銷活動同步展開。

????3．特許經營

出讓特許經營權或租賃經營權，一些知名的餐飲公司得以在全球推廣它們的產品，并統一規格、統一市場形象、統一服務方式。大多數特許經營店是各地區當地企業或私人創業者向知名品牌餐飲母公司購得商標使用權。母公司有責任對創業者在可行性研究、建筑設計、設施配備、人員培訓、廣告宣傳、原料采購、管理制度、操作規程和質量控制等方面給予咨詢和支持。其特點：創業者走捷徑，共享品牌和市場，有強大的支持系統；但要支付昂貴的品牌使用費。

??目前，在我國炸雞店、漢堡店、硬石餐廳等除了由外資自主經營外，各城市的創業者還可以申請特許經營。