中餐館“西安名吃”在紐約闖出名堂

據美國《世界日報》報道，由紐約法拉盛地下室一個小食品攤開始的中餐館西安名吃 (Xi'an Famous Foods)，以手工拉面和辛辣的中式菜肴在紐約市美食界闖出了名堂。

華爾街日報報導，西安名吃創辦五年后，已擴充至四間，經營者王杰森 (Jason Wang，音譯)和他的父親石戴維 (David Liang Pi Shi，音譯)現正展開一項新計劃。

他們正在東威廉斯堡 (East Williamsburg)一個5000平方尺的空置倉開設一個食品中心，內里有一個廚房、訓練中心、和生產冷凍食品的設備，他們后來希望把食品售給當地超市，這項計劃將于未來三、四個月完成，并開始營業。

22歲的王杰森剛在圣路易 (St. Louis)華盛頓大學畢業，他說：該處至少可以向十多家餐館提供服務。

西安名吃是家族生意，沒有外間創業者，也沒有鎖在保險箱的秘密自有工藝。食品中心將包括一個上鎖房間，石戴維在此用作烹調家傳食譜，這些食譜是其餐館不可分割的重要部分。

王杰森說，他們目前在中城和布魯克林尋覓開設新餐館的地點。到現在為止，他們拒絕或暫時擱下有意創業者或特許經營公司的提議，以及自有工藝的查詢，直至他們打好基礎。

王杰森近期把西安名吃這個商標注冊。食品中心開張后，這對父子搭擋打算向食品監管機構申請執照，以便向當地的超市出售一些冷凍菜肴。

他們同時探索建立特許經營餐館集團和向創業者開放的可能，長遠目標是把餐館擴展至紐約大都會以外的地區。

王杰森說：我正在努力使餐館的招牌更響亮。

西安名吃的故事在陜西省省會西安開始，當地以辛辣食品和街頭小吃馳名。石戴維說的祖父經營了一家大眾化的街頭小吃餐館，而他把這些傳統中餐風味帶到紐約。