醋古代漢族勞動人民發明調味品之一，俗話說:“居家開門七件事，柴、米、油、鹽、醋、醬、茶”。多少年來，人們把醋作為山西人特有的調味品。其實，醋是人民調味普遍食用的東西，與山西老陳醋、太原特醋同樣馳名的，還有鎮江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏愛，其所以出名，是同山西人做醋比較普遍，并講究積存陳醋，特別是外地人來并和太原人外出，都把太原的名產醋帶點作為饋贈親友的禮品分不開的；同時，這也說明對醋的嗜好不只限于山西人。

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