土豬肉是傳統(tǒng)的土方法，把豬食料煮熟喂養(yǎng)的豬，而不喂帶添加劑的飼料和收的飯館的潲水油，喂的全是青飼料而不是精飼料，再加煮熟喂養(yǎng)的五谷雜糧的老品種青豬（黑毛豬），而不是良種豬（白毛豬），喂養(yǎng)時(shí)間都是1—2年，重量100公斤左右。這樣飼養(yǎng)出來(lái)的老豬，皮厚，不肥，很瘦，煮熟后，有香味，讓舌尖品償?shù)拿朗常@就是土養(yǎng)的豬肉。在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量很高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，在"舌尖上的健康"被更加關(guān)注的今天，黑土豬以其綠色、健康的口號(hào)與實(shí)際價(jià)值更加得到了越來(lái)越多的人的親睞。在土豬的散養(yǎng)區(qū)，健碩的土豬帶著小豬在山林間覓食、嬉戲。其腿長(zhǎng)、肚子小，運(yùn)動(dòng)量大的特征，形成了入口醇香，肥而不膩的口感特點(diǎn)。據(jù)悉，李氏農(nóng)莊存欄200余頭黑土豬，采用高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，以山間青草、中草藥、松針、雜糧為食，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。李氏農(nóng)莊負(fù)責(zé)人李民罡告訴記者，"我們的黑豬肉是經(jīng)過(guò)三年繁育精選出來(lái)的新品種，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有嚼頭、口齒留香，一律純綠色、生態(tài)食品。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，商家代表及前來(lái)參加活動(dòng)的市民，參觀了黑豬散養(yǎng)區(qū)，親眼目睹了黑豬的生長(zhǎng)環(huán)境，及其自由覓食的過(guò)程，并現(xiàn)場(chǎng)品嘗黑豬肉，廣大商家紛紛訂購(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。
散養(yǎng)土豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.散養(yǎng)土豬肉，彈性極大、質(zhì)地堅(jiān)韌、味道鮮美、香而不膩。具備三高三低的特點(diǎn)：高蛋白質(zhì)、高氨酸、高卵磷脂，低脂肪、低熱量，被稱(chēng)為美容肉、強(qiáng)身肉、長(zhǎng)壽肉。此外土豬肉，富含豐富的不飽和脂肪酸，不但可以降低人體量，長(zhǎng)期食用，可以防止高血壓，高血脂，心臟病，中風(fēng)，糖尿病等多種富貴病。
2. 散養(yǎng)土豬肉，適宜陰虛不足、頭暈、改善缺鐵性貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。.
3. 散養(yǎng)土豬肉，對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，適量食用。
4. 散養(yǎng)土豬肉豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的結(jié)果，愛(ài)美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
