岐搟杖臊子面，正宗歧山臊子面，精選上等小麥粉和面，運用傳統(tǒng)技法手搟成形，面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度。臊子選用較好豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品炒制而成，鮮香誘人。湯底酸辣、紅油漂浮，面條火熱燙嘴，吃起來酣暢淋漓，開胃開心，食客大呼過癮。關中小麥是典型的冬小麥，冬小麥在生長過程中抗寒的能力極強，其幼苗能夠過冬，在春天來臨時，幼苗分孽很快，扎蹲長大，冬小麥磨出的粉很好吃。春小麥的抗旱能力極強，株矮穗大，生長期短，適于春天播種，但不如冬小麥粉好吃。
岐搟杖臊子面采用的小麥面粉的特點：原汁原呸，口感香甜、蛋白質含量高、拉伸性強，絕無任何添加劑等特點，看上去沒有普通較好面粉白，而完全保留了較好面粉本身的口感，口感柔韌、麥香味濃郁，在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時滑順。岐搟杖臊子面采用的小麥面粉面粉低溫加工，淀粉沒有熟化，植物蛋白(面筋)面性沒有改變，維生素、微量元素沒有被破壞，營養(yǎng)易被吸收，特別是維生素的含量是普通較好面粉的21倍，營養(yǎng)完全保留，在這個崇尚健態(tài)的時代，岐搟杖臊子面采用的面粉是您理想的健康食品。
岐搟杖臊子面也是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關中平原及甘肅隴東等地流行，寶雞市名小吃。陜西臊子面歷史久，其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。臊子面可以做成：岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。巴蜀芽菜迎合了大多數(shù)人的口味。
