三義春羊肉湯

 　　三義春羊肉湯館始創于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史。三義春羊肉湯是魯西南地區具代表性的傳統名吃，制作工藝獨特，調料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華名湯”。
　　“三義春”是羊肉湯的一塊金字招牌。羊肉湯始創于1807年，在1935年以前，羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創立了“三義春”羊肉湯。
　　“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創立，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。“三義春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風味，可謂香飄八縣，味傳九洲。
　　“ 三義春”羊肉湯已成為羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統名吃的代表。以“三義春”為代表的羊肉湯，1986年進入展評，其制作方法、工藝被收錄進《名菜譜》，1997年、2006年連續被評為“名小吃”；2006年1月被烹任協會評為“地方名吃”；2006年10月被食品文化遺產研討會評為“魯西南傳統名吃”和“百年老店傳統名吃”及“餐飲百年名店”；2007年11月被食文化研究會評為“餐飲百年名店”、“歷史文化名吃”。2007年11月被食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月對食文化研究會吸收為“酒店理事副會長單位”；2008年7月被食文化研究會命名為“中華餐飲文化特色”；“中華名吃”稱號，同時并發放了專利許可證的使用權；2002年1月被人民政府列為“重點保護傳統品牌”；2006年11月首屆美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號；2005年12月20日，7套專題報道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日2套在經濟半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。
　　“三義春”羊肉湯歷盡滄桑百余年，幾代人的努力，形成好品牌，但有人看出“三義春”是個寶貝，竟敢惡意“搶注”，為保“三義春”這塊金字招牌，“三義春”傳人竇桂明為某酒店，整整打了四年的商標注冊異議官司，仍有工商總局已[2005]商標異字第02693號文件下達裁定書，對方屬“惡意搶注”不予核準注冊。商標奪回來了，注冊了，對于發展弘揚“三義春”品牌增加了信心，歷盡滄桑而不衰，是“三義春”傳人孜孜不倦、創發展的結果。“三義春”人將一如既往地發揚傳統技藝，將飲食苑中這枝奇葩在今后的歷史長河中培養的更加美麗嬌艷。
　　為發揚百年傳統名吃“三義春”羊肉湯品牌，弘揚飲食文化，弘揚“三義春”品牌，組建全國“三義春”羊湯網絡，實現互惠互利，共同發展的目標，特面向社會誠召加盟店和連鎖店，并招收學徒人員，傳授技術。有意者請來電，來人聯系，歡迎光顧。

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