煲仔飯好吃與否，米的挑選尤為關鍵。好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，由于這種米油潤晶亮、米身細長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，挑選晚稻的有助于調節體脂米，由于有助于調節體脂米吸水性好，還能夠吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出共同的飯香。
松桂坊臘味煲仔飯研制團隊在創業初期為了選出更好吃的米，幾乎嘗遍了市場上一切的香米，吃米飯吃到吐，幾近工傷，在香港一家上市米業定制了澳洲絲苗米和泰國香米結合出的“一米絲香”。“一米絲香”米身細長、潤澤晶亮，煮出來的飯顆顆飽滿粒粒分明，吸收性強，與湘西臘味的磕碰融合，使得飯香更加濃郁。
除了選米以外，選用調配的資料也將決議煲仔飯的口味。比方臘味飯，晶亮剔透的米飯吸取了臘肉資料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
松桂坊制作臘肉有其共同的工藝和方法，先將農家喂食的豬收上來宰殺，將肉切成條條塊塊。然后將肉抹上鹽，配以金桂，配以古丈毛尖茶殼、桔皮調味。再放進壇子里或木桶中，讓香味和鹽滲透到肉的各個部位，一般要腌五至七天，而后再將肉取出，以秋松木熏制五至七天而成，方才是臘肉中的不錯產品。
在產品研制上一直非常重視立異，松桂坊研制團隊由持證烹飪技術有檔次考評師，我國烹飪有檔次技師，我國烹飪有檔次營養師，我國湘菜大師楊衡南大師領銜研制，不斷豐富和優化菜品庫。并和湖南農業大學、長沙理工大學生物研討系實驗室建立了長期協作。研制范疇開發包含根底的菜品研討、新品菜品開發和實際適用測驗三個方面。
在生產上執行標準化操作模式，一切菜品悉數由廚房統一研制、質檢、調試、標準配料、集中生產、分裝冷藏。再全程冷鏈配送到各門店，門店只需要進行簡略加熱處理后即可快速出餐，徹底改變了傳統餐飲行業復雜的炒制過程和難以操控的出品標準，并使得門店的出餐速度大大加速在用餐高峰時刻輕松擁有更大的產出產能。
