不知大家有沒有發現從今年5月1日開始，我們尋找著這把小黑扇的蹤跡。沙拉店？沒有看錯，這是一家以沙拉作為主要出品的沙拉專門店。 美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中的維生素含量較高。研究人員還發現，即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。認為，維生素C和多種維生素B等水溶性維生素對熱很敏感，很容易被較高的溫度破壞。因此，從生鮮蔬果制作而成的沙拉中攝取這些維生素未嘗不是一種好方法。據說飯前先吃沙拉，有助于防止血糖和胰島素驟升。同時，沙拉中的橄欖油和食醋有益血管健康，降低患癌危險。
然而真正的健康餐飲體系是有認知門檻的，沙拉中各種營養元素是否平衡，碳水化合物是否好，原材料的營養價值是否足夠高，都需要花費時間精力了解——而一般消費者是做不到的，他們能選擇吃沙拉已經是沙拉的一大勝利。這也就是為什么推銷健康飲食的品牌往往需要將健康概念以更加輕松自然的形式表達出來。
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