酥魚坊爆魚的面食色香味俱全，口味奇特，面味濃郁，口感筋道，色香誘人，此面突破傳統的加工工藝，制作更先進。口味針對性強，滿足不同地域，不同消費者需要，使消費者流連忘返，回頭客絡繹不絕。酥魚坊爆魚以其鮮面、鮮湯、鮮澆頭為特色，嚴格按照比例配制而成，加上特色澆頭和靚麗色彩搭配使整碗面達到色艷味美，讓人一見鐘情。酥魚坊爆魚采集骨湯精華，配以獨特調料，運用制造/精制工藝，湯香撲鼻，飄香數米，讓人聞香止步。
酥魚坊爆魚總部設中心廚房，所有原料均選上乘合格品，加盟店所需原料由總店專門配送，使口味的統一得到提高/增加。酥魚坊爆魚品種多樣，尤以燜肉面、蘇式鹵鴨面、爆魚面、燜蹄面、蝦仁面知名。其面館面條柔韌，面湯爽口，有“紅湯如瓊面如玉”之美稱。東吳的面湯主要采用傳統的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等一系列高鈣營養品為主料，參照獨特的自有工藝，經過煮、燜、燉等多道工序釀制成滋補湯水，具有很好的營養保健之結果，實為飲食之佳品。
酥魚坊爆魚的經營宗旨是“我們把今天的質量當作明天的廣告來做”，堅持“二千年古吳水，五百碗老湯面”之經營理念，努力營造面食文化，讓顧客在享受口味適中、營養科學、品種多樣的面食的同時，感受東吳飲食文化恒久的魅力。
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