山月老火鍋隸屬于重慶山月實業(集團)公司，該公司成立于1998年4月，于2000年11月推出山月老火鍋品牌。山月老火鍋集團以打造“特色軍團式企業”為目標，經過近10年的發展，已成為集餐飲代理經營、食品生產、農業產業化開發、火鍋文化研究、人才培訓為一體的現代智能型公司。
山月老火鍋在傳統營銷方案的基礎上，將運營體系線上線下推廣相結合，運用微博和微信的智能營銷模式，使開店營銷更具競爭力和適應性。山月老火鍋總部下轄餐飲代理公司、酒店管理公司、食品公司，并擁有顧問小組20余人，管理人員180余人的管理團隊和10000余名員工。
山月老火鍋采用傳統的美食煨制工藝，遵循藥食同補的養生理念，使用瓦罐為容器，放入精心選配的食才和中藥材料包，配加適量純凈水，用錫紙封住瓦罐的口放進大瓦缸內，讓木炭恒溫六面受熱達兩個小時以上。經過這樣慢慢煨制的過程完好的保留了食物的營養成分，自制料包令食材迅速酥爛入味，濃香入骨，色香味美、香氣誘人。
山月老火鍋，從產品研發到包裝，一直把核心料包當作產品口味統一的核心價值，料包品味決定產品內涵，總部嚴格把控料包，嚴防市場上出現類似競爭產品，確保千店一味，確保客戶對山月老火鍋味道的忠誠度。另外，性價比高的核心設備，經過多年的市場跟蹤，公司選擇市場上性價比高的設備生產廠商作為我們特許設備供應商，充分確保設備使用過程中的標準化、規范化、達到產品生產線簡單、易操作。山月老火鍋總部十分重視與加盟商及合作伙伴的協作共贏，始終本著“先讓加盟商富起來的”經營理念，并且不斷的提高自身的品牌力量。時至今日，山月老火鍋憑借自身優勢與品牌影響力，在全國各大地區有加盟商600余家。
