炭火樓老北京火鍋以牛的精神為品牌文化核心，堅持以腳踏實地、勇于創立、謙虛做人、努力做事的經營理念，贏得社會各界的普遍贊揚和消費者的大力支持，樹立了合格的社會形象和較高的品牌知名度。炭火樓老北京火鍋不僅味道獨特，注重食材的合理搭配，更重要的是了時代潮流。炭火樓老北京火鍋優先推出大眾式的營養、健康、養生飲食，并一直致力于開發健康、綠色、原生態食材。
炭火樓老北京火鍋大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料，用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質密度，對現代人常患的骨質疏松、內風濕等有積極的調節疏導和免疫功能。進入21世紀，食材即是消費者擔心也易出問題的地方。炭火樓老北京火鍋采取時尚、歡樂定位，裝修充滿時尚、有檔次、藝術感。炭火樓老北京火鍋適合不同季節的火鍋經營，使火鍋經營不受季節的影響。炭火樓老北京火鍋菜品新鮮，用餐舒適，深受消費者歡迎。
炭火樓老北京火鍋湯紅亮麗、香辣濃郁、辣而不燥、食時爽口、食后爽胃、養人于味之特色。炭火樓老北京火鍋采用一次性鍋底，減少重復使用鍋底。炭火樓老北京火鍋不粘鍋、不渾湯，久煮不變味。炭火樓老北京火鍋選料精細，采用多種中草藥及動、植物原料精制而成，湯料以牦牛骨為基本原料，具有健胃、除風濕、滋補等結果。炭火樓老北京火鍋所有原料及配料在加工過程中進行無害處理，純屬健康火鍋、綠色食品。
