小疆山大盤雞是師傅在多年的后廚實踐和經營基礎上，采集南北大盤雞風味所長而形成獨特的王氏風味大盤雞，小疆山大盤雞做成后以醬紅色、黃色、配上綠色的生菜。使人觀后爽心悅目，口感微甜，辣中帶麻，肉質軟嫩爽口，特別適合2-8人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一種風味佳肴。
小疆山大盤雞葷素搭配，且葷素比例可自行調節，可做下酒菜，也可以作為主食的下飯菜。一般吃大盤雞都會配有白皮面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口。小疆山大盤雞立足百姓消費，平民消費，精選二十余種上等大料，爆炒而成，特別是添加了一些特殊中草藥成分，克服了常吃麻辣會上火的難題，濃香而不膩麻辣不上火，顧客可以盡情的享受美味，從古至今，中華幾千年歷史，無論是請客吃飯，還是逢年過節，雞總是必選之食，可見雞在人心目中的地位。
凡是吃過小疆山大盤雞的人總對那種火辣難以忘懷。雞塊、土豆加上綠色的生菜，就構成了這道聞名天下的小疆山大盤雞。 經過幾年不斷的技術改進,配料采用二十幾種中藥研制而成,味道是鮮香、麻辣、肉質更加松軟，由于中藥的適當使用，不僅使之味道美味、獨特, 更加奇香利口。 小疆山大盤雞產品的價格定位在一般大眾消費，一般人們小聚的理想去處，實惠，好吃有特色等。本中心面向低實現目標創業者，不限制店面規模，可根據自身能力決定自己店面的加盟大小，中心不下派技術人員指導，不收培訓費。 主張店老板或該店老板特別信任之人親自到餐飲中心指定地點接受培訓，分店一旦加盟后，須一次付清加盟費，中心提供統一門店招牌，允許使用“小疆山大盤雞”商標，為提高/增加“小疆山”大盤雞的獨特風味，必須使用中心提供的大盤雞專用調料，并按要求提高/增加大盤雞的風味和量。如發現分店不用中心提供的大盤雞的專用調料，不按要求操作出現質量問題，經調查核實，中心隨時撤消該分店的門店招牌及合同，一切后果由該分店負責。
