曉秧鍋鮮貨火鍋由創始人樊廣澤帶領曉秧鍋團隊于2016年5月創立，是一家以菜品新鮮為特色的鮮貨火鍋餐廳。 樊廣澤曾擔任重慶小天鵝總廚，師從川菜烹飪大師桂祥林，后又在全國烹飪協會副會長，烹飪大師高炳義名下深造技藝5年之久，曾獲得CCTV滿漢全席擂臺賽金獎，金鼎杯全國烹飪大賽金杯獎等各類烹飪大賽獎項，被烹飪協會授予“名廚之星”。
樊廣澤所帶領的曉秧鍋團隊，團隊成員皆有豐富的中餐經驗，其中不乏名廚，曾經營萬家香大飯店、萬家香食府、樊氏啞哥兔等大型中餐廳。2016年5月在重慶市永川區開創了永川鮮貨火鍋。帶著做中餐“產品至上”的理念和基因，執著打造菜品新鮮的鮮貨火鍋。2016年開業以來贏得了永川人民的喜愛。現在曉秧鍋在永川有3家店，在北碚、合川各有一家店，單店面積均在500平米以上。開業以來，仍每天排隊。
從成立到現在，曉秧鍋團隊在菜品新鮮上不斷做運營配稱，目前已建立了穩定的食材供應鏈和完備的生產體系，門店運營也在做進一步深化。未來將以“鮮貨火鍋”為目標，在鮮貨火鍋模式上不斷精進鉆研，開創重慶火鍋新模式。立足永川、合川、北碚，服務廣大重慶人民。
曉秧鍋鮮貨火鍋企業理念：
宗旨理念：堅持品質取勝、反對濫芋充數
方針理念：長遠、創立、突破
服務理念：明碼實價 互利雙贏 超值服務
目標理念：不求一時利益，但求長遠發展，將奇火鍋打造成餐飲行業全球知名品牌。
管理理念：先交朋友，后做生意；顧客為先，服務無價。
加盟理念：換位思考，共同發展
文化理念：協力，共創美好
