新疆炒米粉是一道源于貴州而在新疆本地發揚光大的名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有在新疆炒米粉家喻戶曉，人人皆知。那是快餐中女人們的愛。新疆炒米粉的品種：炒米粉、拌米粉、湯米粉等。炒米粉、拌米粉為特色，有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。豆瓣醬是炒米粉的必須的醬料，一般炒的口味分為微辣，中辣和超辣三中，喜歡吃辣椒的一般中辣已經夠辣了，要是超辣那是不能吃的，會辣的不能入口，一般要米粉時，老板都會問你辣椒一般的還是中辣的。如果中辣嫌不辣的話，可以加醬料，一般是1元，原來是不收錢的，現在物價漲了，都收費了。一般炒米粉芹菜是作為配菜的，要是提醒老板不喜歡吃芹菜的，就會換上油白菜或者別的時令蔬菜作為配菜炒出來的。其實拌米粉很受歡迎的，不用排隊等，去了直接可以拌好，還加有油炸的黃豆和香菜作為調味品，現在有的米粉店還發展了，酸菜牛肉拌米粉，酸菜雞肉拌米粉，所以我就是特喜歡吃拌米粉的，特別喜歡吃牛肉的拌米粉，伴著濃濃的醬香，吸流吸流的吃進口中，真過隱。嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。米粉，特色小吃，是南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

　　關于米粉的起源有多種說法，一種是古代五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

　　新疆米粉加盟店排行榜

　　新疆阿臻米粉：阿臻米粉店原址位于烏市23中旁，現總店位于七一醬園，全市已有多家分店。本店米粉具有辣、麻、香回味悠長，爽辣可口的獨特風味，口感奇佳，另人嘗過不忘。我店醬香米粉深受廣大顧客喜愛。阿臻米粉就是專門為這些加盟者存在的米粉加盟品牌，它加盟費低，經過很多人開店證實，阿臻米粉加盟的成功幾率是很不錯的。

　　新疆卓記米粉：新疆卓記米粉是很有名的米粉加盟店，他將所有的米粉口味經過了長時間的研究，進行了大眾化。在原有的口味基礎上進行改變，來更多適合于各種不同地區的特色口味。新疆卓極米粉在整個傳統的技術上做了非常大的改變，用獨特的新疆米粉打造了非常多的品種和口味，以適應每個地區不同群眾的胃口。新疆卓記米粉口味非常的獨特，而且深受了年輕朋友的喜歡，發展到現在整個品牌在全國各地已經設有非常多的加盟連鎖店。

　　米兜兜新疆炒米粉：米兜兜新疆炒米粉公司長期專注于中華傳統飲食的研究，并且在現代化的市場發展中推出了多個新式潮流餐飲小項目，同時關注食品項目營養系統，打造了全新的餐飲創業市場。米兜兜新疆炒米粉加盟連鎖品牌的紅火更是為給公司開拓了一條新的致富之路。米兜兜新疆炒米粉加盟連鎖品牌是當前市場非常紅火的一個項目，同時也是眾多加盟商們會關注的品牌，是一個有實力有創造力的好項目。

　　新疆疆尕尕·炒米粉：疆尕尕·新疆炒米粉是其公司打造的一個非常好的品牌，創建于2018年，是一個非常具有現代化氣息和時尚氛圍的好品牌。不同于傳統的新疆特色美食店，主要經營的就是帶有濃厚地方特色屬性的炒米粉，輕食美味外加異域風味的特點，深入人心，非常的契合了長沙人的口味，贏得了眾多當地消費者的喜歡。

　　新疆飽鮮米粉：健康營養的米粉產品俘獲萬千消費者的芳心，公司在制作產品的過程中不添加防腐劑、不添加增味劑等等，使用到的輔菜有：花生米、青菜、鹵蛋、西紅柿等。

　　新疆1982米粉：品牌在2010年正式成立，總部坐落于新疆，是一家口碑較好的美食品牌，主營米粉系列的產品，兼營特色小吃系列、涼菜系列等產品，滿足消費者的飲食需求。

　　新疆西粉堂米粉：具有特色風味的美食產品，憑借自身的特色在行業中打響品牌的名氣，吸晴無數消費者的眼球，促進人們反復前來回購，穩定且快速的在市場上發展，獨占餐飲行業的一席之地。