漁鼎味主題餐廳火鍋

　　四川成都，飲食文明沉淀豐厚，也是全國(guó)餐飲界競(jìng)爭(zhēng)爲(wèi)劇烈的城市之一。作爲(wèi)火鍋發(fā)源的中心城市，輸入過(guò)少量的特征餐飲商品并迅速在全國(guó)掀起一波接一波的主題餐飲風(fēng)潮。漁鼎味主題餐廳火鍋在這里崛起，短短一年工夫，僅在成都就開(kāi)了5家門店，并且開(kāi)一家火一家，成爲(wèi)商業(yè)界和學(xué)術(shù)界關(guān)注的另類品牌。
　　漁鼎味主題餐廳火鍋開(kāi)創(chuàng)人魏大川先生，所學(xué)專業(yè)爲(wèi)“市場(chǎng)推廣”，在正式介入餐飲之前就對(duì)火鍋行業(yè)理解其深。他發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)雖爲(wèi)劇烈，但更多還是“商品”這個(gè)層面的低層次競(jìng)爭(zhēng)。將來(lái)餐飲業(yè)必將進(jìn)入“推廣競(jìng)爭(zhēng)”、“品牌競(jìng)爭(zhēng)”。競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的中心焦點(diǎn)將是“本錢控制才能”、“商品研發(fā)才能”、“規(guī)模化的終端網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張才能”。古代社會(huì)呈現(xiàn)的“三子景象”(指：房子、車子、孩子)，曾經(jīng)讓人們不堪其負(fù)，即便人們的支出在助長(zhǎng)，但用在餐飲方面的消費(fèi)其實(shí)并不寬松，況且，公款消費(fèi)也越來(lái)越少，當(dāng)前的市場(chǎng)將更多是商務(wù)消費(fèi)和家庭消費(fèi)。
　　在這樣的思緒下，魏大川先生首先提煉出漁鼎味主題餐廳火鍋品牌的物質(zhì)載體---- 商品。他發(fā)現(xiàn)，主題火鍋雖然來(lái)勢(shì)洶洶，可以掀起階段性的盛行風(fēng)潮，但后來(lái)還是傳統(tǒng)火鍋的滋味雋永，文明深沉，具有普遍民眾根底，歷屢次風(fēng)云而不倒，顯示出了驚人的生命力。精于推廣的 先生，以市場(chǎng)爲(wèi)導(dǎo)向，對(duì)商品停止了一次重新整合：以傳統(tǒng)火鍋爲(wèi)根底，以特征鍋底做配伍，階段性地推出主題鍋底作爲(wèi)消費(fèi)亮點(diǎn)。既滿足了人們對(duì)傳統(tǒng)火鍋的大面積需求，又在一個(gè)“面”上凸顯出了若干個(gè)“點(diǎn)”，滿足人們不時(shí)變化的新口味。進(jìn)而，站在連鎖體系的戰(zhàn)略高度，對(duì)整個(gè)餐飲機(jī)構(gòu)的商品規(guī)范化、集約化消費(fèi)、配送、營(yíng)運(yùn)支持零碎、推廣管理等各個(gè)方面的作業(yè)環(huán)節(jié)停止了梳理，跳出傳統(tǒng)餐飲業(yè)的操作框架，樹(shù)立起以“低本錢運(yùn)營(yíng)、高質(zhì)量出品、率運(yùn)作、高度易簡(jiǎn)化操作”的一低三高運(yùn)營(yíng)體系。
　　讓歷史悠久的火鍋跟上時(shí)代開(kāi)展的潮流，漁鼎味主題餐廳火鍋秉著對(duì)火鍋業(yè)創(chuàng)立開(kāi)展的久遠(yuǎn)戰(zhàn)略看法和激烈的民族產(chǎn)業(yè)使命感，運(yùn)用全新理念和手法，打造出“基地+公司+門店”的三維構(gòu)造平臺(tái)：基地爲(wèi)技術(shù)集約化的研發(fā)、加工及配送中心構(gòu)成，完成從商品研發(fā)、原資料檢驗(yàn)、進(jìn)貨、預(yù)加工、包裝到配送入門店的一切前置進(jìn)程;公司擔(dān)任品牌文明建立，與消費(fèi)者的雙向溝通，以及對(duì)行業(yè)資源的整合;門店作爲(wèi)直觀出現(xiàn)給消費(fèi)者的終端，展示漁鼎味主題餐廳火鍋的全新消費(fèi)體驗(yàn)。由此，將工業(yè)化規(guī)范流程平移到火鍋業(yè)中，將信息化時(shí)代的智能科技注入到工業(yè)流程和效勞的全進(jìn)程。