海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風，大連，青島是全國痛風患病率很高的地方。
    這不能不說與他們的飲食習慣是有重要關系的。海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌，對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫學指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水。
    能殺死這種細菌，這樣生吃起來更安全。而海南擁有得天獨厚的海洋生態環境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、健康”聞名。

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