干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川綿陽，屬于川北菜，口味麻辣鮮香。在制法上與傳統火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，比火鍋溫度更高，燒出之菜有炒菜的焦香，而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
干鍋發源于四川綿陽，屬于川北幫川菜，在四川為流行不錯的時間是在2003年初的綿陽南河壩，當時為有名的有干鍋鴨掌，底菜用蕓豆、香芹、青紅肉椒、紅苕皮為底菜，再用以特殊的制造干鍋底料和干鍋香辣油作為輔助，鴨掌經過腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一個就是干鍋鴨頭，干鍋鴨頭是采用先鹵后制的方式烹飪，同樣要用到制造干鍋底料和干鍋老油，一菜一格，看是不同其實同出一則，代表有，干鍋鴨掌、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋蹄筋、干鍋帶魚。干鍋的前身是在經典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，再以川北幫的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經典項目，吃干鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣并重的依賴，又能在品嘗完干鍋以后享受火鍋的樂趣，兩者合一，經濟實惠，使火鍋更加具有主題性。
麻辣鮮香的干鍋總是擁有眾多的消費者群體，市場需求極大，各種各樣的干鍋品牌也不斷出現在我們面前。楊記寬寬干鍋作為干鍋行業知名品牌，致力于為消費者提供特色干鍋，不管是干鍋味道還是服務都得到了消費者的好評，擁有一大批忠實的消費群體。巨大的市場需求，也讓不少創業者動了心，如今楊記寬寬干鍋品牌的加盟店已遍布全國各地，家家生意不錯。有興趣開上一家楊記寬寬干鍋加盟店的親們，就趕快來了解下詳細的加盟信息，做好創業準備吧。
