空心面，顧名思義為空心的面條，它歷史悠久，約有1500年的歷史。俗稱藕面、宮面、手工面等。 空心面，細如發絲，面條本身含鹽，因此也稱為“手工鹽面”、“空心鹽面”、“銀絲面”等。同時每根面條都是中空的，一頭放進水里用嘴吹可吹出氣泡，味道鮮美，食用感覺光滑繞舌，細膩如玉，具有風味，且有著健身養顏的結果。早在明清時期就以獨特工藝和鮮美風味成為貢品。
是采用傳統的金代御廚秘技由幾十名貴重草藥腌制科學自有工藝與現代加工工藝相結合，采用低溫煎熬的原理。御膳面燙頭滿街飄香，別人無法模仿，熔煉出的上品靚湯，色澤金黃，營養味美，面煨于湯中，湯汁浸于面內，不但保留了古老烹調方式所產生的芳香氣味而且增添了營養保健的結果，有利于祛暑化濕，和胃止嘔，能夠促進胃液分泌，提高食欲、有助于消化，對胃腸痙攣有一定的改善作用，且具有合格的營養保健價值。
選用上好食材，制造/精制醬料，醬香十足，味感豐富有層次。添加大排、肉絲、燜蹄、香菇等不同澆頭，從而吃出不同味道。各色不同的鹵汁、五花八門的醬汁，與不同的面配合出成百上千的變換口感，可根據個人口味嗜好配澆頭，滿足不同消費者的需求。
御面館堅持傳統面食制作工藝，精選新鮮高品質食材，百年的制造/精制自有工藝，用心做好每一碗宮廷御面。以制造/精制的自有工藝，傳統的工藝，以及混合型的口味，在餐飲領域歷時40多年的發展與錘煉，先后培訓了數百名學員及加盟商，得到了全國各地餐飲業名氣人士和消費者的高度認可。2014年，濟南紅燈籠企業管理咨詢有限公司對御面館品牌進行規劃，對品牌形象、品牌口味、運營銷售等方面全面升級，旨在打造一個全面的中華宮廷御面品牌。總部根據當地情況，為加盟商選擇適合的店面。
