南京楊四龍蝦成立于2000年5月。初次，創始人趙先生在南京科巷開了一個不起眼的小店鋪，只能容納幾桌客人。然而憑借楊四龍蝦極其獨特的口味和合格的龍蝦品質，小店的生意出奇的好，這也讓趙先生看到了小龍蝦行業的希望。
當時在南京以至于全國，小龍蝦只是餐飲行業的邊緣產品，幾乎沒有什么市場，更別說會有專業的大型餐飲企業了。趙先生滿懷著希望與忐忑，在三元巷拿下了2000平方米的門店，開啟了南京一家大型龍蝦餐飲-楊四龍蝦。由于這獨特的自有工藝擁有“香味粘指，數日不散”的神奇特性，楊四龍蝦一炮而紅，客人絡繹不絕，一時間成為南京無人不曉的知名餐飲。而這也點燃了小龍蝦在全國范圍內的熊熊烈火，幾年間小龍蝦一下火遍全國，成為了眾多美食愛好者追捧的極至美味。
在經營的十數年間，楊四龍蝦曾在南京有過數家分店，也有過日銷龍蝦7000斤的壯舉。然而可惜的是因為種種原因，趙先生決定關閉所有分店而集中精力經營三元巷的總店，并將店名更為楊四漁港。
經過這近二十年的風風雨雨，小龍蝦行業也并非都是一帆風順。許多龍蝦店都在這風雨中飄零凋敝。然而趙先生憑借驚人的毅力咬牙堅持，多少年來一直狠抓香料與蝦源的品質，楊四龍蝦才得以一直營運至今，并在業界享有極高的認可度，以至于每日都會有外地游客慕名而來一品楊四龍蝦的美味。
