許多人都習慣選擇面包作為早餐，政府工程早餐小吃車是好的選擇，但是面包中健康的選全麥面包。面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利于人體健康。
早上吃政府工程早餐小吃車，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少饑餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因為生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因為雞蛋既是高蛋白也是高的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆漿植物蛋白，碳水化合物和蛋白質類的食物都有了，能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條屬于油炸類食品，食后雖然飽腹感會比較明顯，熱量比較高，較胖的人不建議食用。體形標準的人群，要盡量做到每周不超過3次。同時，豆漿中不要加入太多的糖。豆漿中水分多，蛋白含量低，不妨加個雞蛋，將豆漿換成豆腐腦，蛋白質的含量就基本夠了。
粥是半流食，易消化和吸收，老年人較喜歡。各類粥中，臘八粥是好，幾種五谷雜糧混在一起煮，很方便。更重要的是，幾種糧食可以“取長補短”，提高粥的營養價值。在政府工程早餐小吃車總部的幫助與扶持，越來越多加盟商參與其中，未來會有更多加盟店先后出現。
