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張家搟面皮在秦朝宮廷秘方的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工藝技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)手工藝制成主料涼皮，加入品種豐富、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的鋪料，調(diào)入制造/精制的料汁和配料制作而成。口味鮮辣勁道，回味無(wú)窮。在輔料和湯汁的調(diào)配上，張家搟面皮十分講究。涼皮是精選陜西關(guān)中上等小麥麥心部分，經(jīng)18道工序延續(xù)古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質(zhì)，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。
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