捉椒記椒麻魚火鍋將現殺活魚用單獨制造調料經特殊腌制后，放在無電烤爐上烤至九成熟，再澆上烹制炒好的制造湯料，邊吃邊以小火持續燉煮，既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感獨特，醇濃綿厚，回味無窮。
捉椒記椒麻魚火鍋精選貴州遵義上等辣椒、花椒、牛油與幾十種香料。再經過5、6個小時的慢火熬制，產生質的變化，散發出醇厚的香味，再配上制造靚湯，從此吃捉椒記椒麻魚火鍋告別上火。捉椒記椒麻魚火鍋，湯色青亮而鮮辣，魚肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，那可是又辣又麻，讓你辣的過癮，麻的痛快!
捉椒記椒麻魚火鍋的魚，全部是來自浙江的新鮮黑魚，而麻椒味中的麻椒，是來自四川的鮮花椒和藤椒。而魚鍋里的湯，則全部是由新鮮的魚熬制，足足熬了至少24小時以上，湯體呈奶白色，富含膠原蛋白等營養。捉椒記椒麻魚火鍋的嚴格，還在于對魚肉的選取以及魚片的規格。活魚只要三斤半左右的，并且上下不能超過2兩，以保持好口感。而魚片厚度則必須在2.5毫米，差一點都不行。7秒就熟的魚片，每一片都薄厚均勻。這樣既不流失魚的營養成分，又保住了氨基酸成分，魚肉的香氣被完全體現。
捉椒記椒麻魚火鍋精選四十多種中草藥及各種調料，經科學方法調制而成，在所選原料中多以鮮美、營養見長，可使魚鮮上加鮮，在注重形美、口感美的同時，兼顧膳食營養成份的攝入比例，能夠滿足不同消費者對營養的追求，料入魚肉，魚鮮味美，百吃不厭。
