豬元掌：如何做出美味豬腳飯

先給大家掃掃盲，隆江豬腳飯之所以會出名，有它歷史、地理上的原因。隆江鎮自古是惠來縣的一個重要濱海小港。這里水陸交通方便，通聯各地，招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿規模不大，但小筆生意多了，地方上同樣十分繁榮。它養活了許多挑夫販卒和他們的家人，以前的挑夫販卒們干活時很辛苦，為了能避開火熱的太陽少受點暴曬之苦，以及為了少趕路等等，就常在天未亮時就已經吃飽飯挑著東西上路了，為了能耐饑困和增加 體力，他們選擇早上吃干飯“配（拌）”豬腳，時間久了便成為生活習慣，現如今大家發現了豬腳飯的美味，已經成為街上常見的一道特色小吃。

下面小編要給大家介紹下豬元掌家地道又火的豬腳飯是怎么做成的：
　　
　　豬元掌的豬腳沿用傳統的制作方法，食用成年土豬的前后腳，加上獨特的黃豆豉油、蔥、辣椒、姜、酒、八角、陳皮等配料加高湯熬制成隆江鹵水，大火燒開后，將豬腳燜至金黃色，然后撤掉木炭轉為文火，慢燉半天，邊燉邊將油撈出。在顧客購買前，用中火加熱起香，再切塊扣在乘好的米飯上。其實豬腳燉得太久就會變軟，本味也會嚴重流失，吃起來反而不美，所以一般燉制兩個小時，讓豬皮軟而帶韌，而非酥爛，吃著粘糯爽口！除了豬腳飯，豬元掌其 他鹵水美食制作方法大同小異，餐品美味，深受廣大吃貨們的青睞。
　　
　　豬元掌家美食比其 他的炒菜省去了許多技術活，不過要想做得正宗美味還要跟著督導老師耐心學習，經過總部免費的指導教學，小白也可輕松開店。